古早蛋糕
一直喜欢吃这种好柔软蓬松的古早蛋糕,闺女也喜欢吃,就动手制作了
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步骤1/12
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植物油用小火加热到70度(或者微波炉叮10秒),倒入到过筛好的低粉,搅拌均匀
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步骤2/12
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加入牛奶,拌均匀
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步骤3/12
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分蛋,然后蛋黄加入面糊中,搅拌均匀
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步骤4/12
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蛋黄糊此状态即可
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步骤5/12
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接下来我们来打发蛋白,蛋白加几滴柠檬汁或者白醋
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步骤6/12
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粗泡状态的时候,第一次加入糖和玉米淀粉的混合物
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步骤7/12
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细泡的状态,第二次加入糖
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步骤8/12
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出现纹路的时候,第三次加入糖
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步骤9/12
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打发至小弯钩即可,如图
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步骤10/12
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蛋白霜打好后,分三次与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤11/12
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入模具,要垫油纸哦,烤箱预热140度,烘烤70分钟
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最后一步
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出炉震一下热气,撕开油纸,胖嘟嘟的古早蛋糕就做好了
油一定要70度,不能太高也不能太低,温度一达到要快速与过筛好的低粉拌均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-19
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