皮又酥又薄的蛋黄酥

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是不是经常一看就会，一学就废!那是因为你没有遇到我!步骤尽可能详细，尽可能考虑到你的疑问，跟我学没错!

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮：约20克/个

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中筋小麦粉 120克

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猪油 40克

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白砂糖 25克

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温开水 55克

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食用盐 2克

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油酥：约10克/个

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低筋小麦粉 80克

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猪油 40克

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馅料除蛋黄约30克/个

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咸蛋黄 12个

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红豆沙 180克

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白莲蓉 180克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我在某东买的咸蛋黄在白酒里过一下，放在垫有硅油纸的烤盘上准备放入烤箱
步骤2/24 点击查看大图
放烤箱中层上下火烤180℃，10分钟，出油就好了!如果烤太久的话出油会比较多，蛋黄就变得很硬了！
步骤3/24 点击查看大图
按照配料表油皮和油酥分别揉成团备用，用保鲜膜、塑料袋或者湿毛巾盖都是可以的！
步骤4/24 点击查看大图
把油皮和油酥分别分成12份!继续盖上保鲜膜防止水份流失，然后做下一步
步骤5/24 点击查看大图
现在把馅料也分成12份备用！图片上用的是红豆沙和白莲蓉，当然紫薯和黑芝麻也不错！不要太局限于红豆沙！做好盖上保鲜膜！防止水份流失变干影响口感！
步骤6/24 点击查看大图
现在用油皮包裹油酥备用，要全部把油酥包裹完！
步骤7/24 点击查看大图
新手操作起来肯定慢，所以做一个就要盖一次保鲜膜，最好还是湿毛巾又方便！别太官方，哈哈
步骤8/24 点击查看大图
第一次擀，取一个剂子擀成牛舌状，尽量薄一些但不要擀太久！一气呵成
步骤9/24 点击查看大图
再从上到下依次卷起来!
步骤10/24 点击查看大图
官方说再放保鲜膜醒一下，我是直接又擀的，觉得没有差别，为了省时间！
步骤11/24 点击查看大图
第二次擀开还是擀成牛舌状，再重上到下卷起来
步骤12/24 点击查看大图
全部擀完啦！像一个个睡着的小矮人！这是第一次擀完的图片第二次擀的比这个短一些没拍！
步骤13/24 点击查看大图
大拇指从它中间按下去，呀！仿佛听到灵魂的尖叫
步骤14/24 点击查看大图
再把两边往中间按头和脚连在一起！
步骤15/24 点击查看大图
用擀面杖擀薄，边缘稍微比中间薄一些！
步骤16/24 点击查看大图
包上你喜欢吃的馅料
步骤17/24 点击查看大图
把边缘全部捏在一起，新手皮擀大一些好包一些！
步骤18/24 点击查看大图
下面收完口后，整形好就算完成了做好的也要盖保鲜膜！
步骤19/24 点击查看大图
放入烤盘里，刷上蛋黄液
步骤20/24 点击查看大图
撒上黑芝麻，完美！
步骤21/24 点击查看大图
烤箱中层上下火180℃，25分钟就好了！成品图是不是很有食欲？
步骤22/24 点击查看大图
来个剖面！皮又薄又酥！刚刚烤好的时候皮酥得掉渣！
步骤23/24 点击查看大图
包装好准备送人，盒马13块钱一个甜品店18+我这得卖多少钱彩虹的这种差不多只是更复杂一些下个菜谱分享给你
最后一步点击查看大图
漂亮吧做我女朋友我宠你！