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泰国鸡油饭#有秘制蘸料版

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大理.小饼觅食记

看了一下豆果里，还没有泰国鸡油饭做法，我来刷一版相对正宗详细哒～ 好吃的鸡油饭用汤匙一拨那吸收了鸡油鸡汤的饱满饭粒, 即使凉了仍是粒粒晶莹不相黏, 糯软中带些嚼劲 ～ 在泰国， 更是把它当早点， 午餐， 晚饭， 还可一路吃到当宵夜· 这煮鸡～烫鸡～浸鸡 ～的手法， 各有不同， 在此想说得是饭和蘸酱～ 虽说泰式鸡油饭是由海南华侨引进， 但时至今日， 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式饮食文化的影响～我这版也是泰国吃过了以后，最大程度想还原的版本喜欢大家喜欢。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
土鸡 一只3.8斤
、
鸡油 整只鸡油
、
香菜根 七八根
、
黑胡椒 3克
、
姜 一整块
、
芫荽 一棵
、
缅甸大芫荽 一棵
、
瓣蒜 一个
、
小米辣 3个
、
青椒 半个
、
生抽 2勺
、
耗油 3勺
、
糖 适量
、
盐 适量
、
鱼露 3勺
、
青柠檬 1个
、
洋葱 五分之一个
、
香茅草 一根
、
大米 两小碗
、
冰块 两盒
、
青瓜 一条
烹饪步骤
小贴士

1. 饭要煮得松而不乾, 润而不油, 盛在碗里会松开不结团块, 才是好吃的鸡油饭香米和鸡汤的比例一般要在1:0.7, 若是陈米则是1:1.1，主要还是看亲亲们家里平时煮饭的锅具和米的属性～汤汁要比平时煮饭少一点水。 2. 取肉所剩的鸡骨架, 可和冬瓜煮汤, 汤头中加几片咸萝卜乾做隐味; 佐此鸡油饭,即是绝配。 3.盐不要放太多了，太咸不好吃，对身体也不好。 4.放多点鸡油，饭就香点，但也会有点腻，所以，还是根据自己口味而定吧。 喜欢的宝宝等着大家来上图哈～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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