小雪人牛奶茶点

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这个饼干相对曲奇饼干而言，少糖少油，口感不是酥松型，它是脆口的韧性饼干，可采用高筋面粉或中筋面粉制作。在喝茶或午后来点，非常合适。与小朋友一起制作圣诞雪人是不是很好的亲子时光呢！。参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

椰蓉 20克

、

奶粉 20克

、

牛奶 85毫升

、

盐 1克

、

糖粉 50克

、

黄油 15克

、

玉米油 15克

、

鸡蛋液 15克

、

小苏打 1.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
椰蓉除外的材料放入搅拌桶里
步骤2/10 点击查看大图
搅拌到出膜后继续搅到断筋状态加入椰蓉
步骤3/10 点击查看大图
揉成团包好保鲜膜冷藏半小时
步骤4/10 点击查看大图
取出装大号保鲜袋擀成薄片
步骤5/10 点击查看大图
用小雪人模具压出造型，
步骤6/10 点击查看大图
摆放在烤盘上
步骤7/10 点击查看大图
上火150，下火140，烤25分钟左右，
步骤8/10 点击查看大图
冷却后就是脆脆的。
步骤9/10 点击查看大图
低糖少油韧性饼干就好了。
最后一步点击查看大图
和小伙伴们喝茶时来几片吧。

小贴士

揉面可以用面包机揉，手揉时间比较长。要制作今天这款饼干，完成阶段仍不够。继续努力的揉面，使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓，网状结构瓦解，面团会明显变软，形象点说，就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候，面团表现出“拉而不断”的特性，可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后，面条不会回缩。再次抻开面团，已经无法再形成薄膜。把面团撕开，面团内部结构类似牛肉丝。这个时候，面筋已经断裂。做这款饼干的面团，需要揉到这个程度才可以。

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发布于 2020-12-19

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