12个月以上辅食-紫米面包

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紫米中含有丰富的蛋白质、脂肪、核黄素、硫铵素、叶酸等，以及钙、铁、锌、磷等人体所需要的微量元素，做成紫米面包，软糯香甜，全家都爱吃。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面包部分

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高筋面粉 200克

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鸡蛋 1个

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牛奶 80克

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无盐黄油 25克

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酵母 2克

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糖（可不加） 10克

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盐（可不加） 1克

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紫米馅部分

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紫米 80克

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清水 160克

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炼乳或糖适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材，紫米提前一晚泡上，放冰箱冷藏，黄油切块放室温软化
步骤2/19 点击查看大图
面包桶底部先放鸡蛋和牛奶，液体预留10克，不要全放进去，看面团情况再加
步骤3/19 点击查看大图
再放入高筋粉，对角线放糖和盐，中间戳个洞，埋入酵母，开始揉面模式15分钟，揉出锯齿状的厚膜
步骤4/19 点击查看大图
放入黄油继续揉面模式15分钟
步骤5/19 点击查看大图
揉出薄膜
步骤6/19 点击查看大图
紫米中放入清水上锅蒸30分钟蒸熟，揉好的面团用发酵模式发酵至2倍大，面包桶上面盖一个干净的湿布保持湿度，也可以用烤箱发酵，我大概发了30分钟
步骤7/19 点击查看大图
蒸熟的紫米中根据个人口味放入炼乳或糖，搅拌均匀冷却一下，我用的是墨江紫米，煮好了特别软糯，跟超市卖的那种普通的紫米不一样
步骤8/19 点击查看大图
发好的面团按压排气
步骤9/19 点击查看大图
平均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜防止吹干皮
步骤10/19 点击查看大图
取一份擀成饼状
步骤11/19 点击查看大图
放入一勺紫米馅儿
步骤12/19 点击查看大图
包包子一样包起来
步骤13/19 点击查看大图
依次做好10个
步骤14/19 点击查看大图
面团表面沫一点水，粘上黑芝麻装饰一下，也可以省略这一步，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤15/19 点击查看大图
烤箱上下火160度提前预热10分钟，醒发好的面团送入烤箱中层，上下火160烤30分钟，如果上色太深表面盖一层油纸或锡纸
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烤好立刻拿出来，放到凉凉架上放凉
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面包很柔软，特别好吃
步骤18/19 点击查看大图
内馅儿甜甜的，很软糯
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