黑芝麻核桃千层酥饼
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步骤1/12
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面粉按平常和面用的水量,另外加两调羹玉米油,和匀,待用。
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步骤2/12
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少些面粉,加足够多的玉米油(或猪油),一点点水,和成油酥。
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步骤3/12
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在干净的锅里,不放油,炒黄一些面粉(见图左边)。捣碎熟芝麻和熟核桃。加糖,少许盐,适量水,调和。
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步骤4/12
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调成基本可以结团的样子就可以。
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步骤5/12
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接着,取一块面团包入一块油酥,封好口。
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步骤6/12
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轻轻擀成长舌形
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步骤7/12
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卷起。
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步骤8/12
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再纵向擀薄,再卷起。切开,看层次出来了。
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步骤9/12
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包入芝麻核桃,封好口。
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步骤10/12
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小的直接用手掌轻轻按压一下成形,大的轻轻用擀面杖擀开,厚度与小饼差不多,因为要一起烤的。表面刷全蛋液,点缀芝麻。
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步骤11/12
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放在下层,上下火180度,全程观察上色情况,饼子会变得鼓鼓的,总共烤20分钟左右。如果表面一直没上色,把上火临时调到200度,看见金黄色出现即可。
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最后一步
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迫不及待掰开,立马掉渣,香气扑鼻。略微放凉吃,更酥脆。
这种饼皮还适合做鲜肉月饼,梅干菜酥饼,蛋黄酥,蟹壳黄。甜咸都适宜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-19
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