暖胃汤
今儿咱们来做一道暖胃汤,营养丰富、香浓可口,做法简单又独特却好吃到极致,口感筋道有弹性,汤鲜味美,营养丰富,以其菜汤合一的特点而深受喜爱。一人能吃一锅。
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步骤1/15
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先来和面吧,300克中筋面粉、3克盐,再往里面打一个鸡蛋,拌匀后加260毫升温水,慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,尽量多搅拌一会儿 ;
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步骤2/15
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接着我们往里面加一碗清水,盖过面糊醒面半个小时;
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步骤3/15
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这个时间我们刚好来做卤子,西红柿4个,清洗干净后捞出来顶部划十字刀,接着放到锅里的开水中烫3分钟;
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步骤4/15
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捞出来后西红柿的皮轻轻一撕就掉了,去掉皮后我们直接把西红柿用手掰成小块儿,不用刀切,直接上手就行;
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步骤5/15
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西红柿处理好后我们再来切点小葱和大蒜,小葱切成葱花,大蒜切成蒜末;
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步骤6/15
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最后我们再准备3个鸡蛋,打入碗中后搅散;
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步骤7/15
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锅中倒入比平时炒菜多一点的油,烧至8分热的时候把鸡蛋液从高处浇入锅中,然后迅速用筷子搅碎,炒到金黄滑嫩的状态后就关火盛出来;
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步骤8/15
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锅里再倒入平时炒菜用的油量,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,接着把西红柿倒入锅中不停翻炒,加一勺盐会更容易出汁,多翻炒一会儿;
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步骤9/15
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炒出浓郁汤汁后再倒入之前炒好的鸡蛋碎,混合均匀后加2勺味极鲜翻炒均匀出锅;
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步骤10/15
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剩下的葱花和蒜末这时候直接加到西红柿鸡蛋上面,再浇上一勺热油,吃的时候搅拌均匀就可以啦,这样做出来的西红柿鸡蛋卤真的是超级香,拌面拌饭都是绝配;
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步骤11/15
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这时候我们的面糊也醒好了,先把水倒出来,然后再用筷子搅一搅,这时候的面糊是非常细腻光滑有弹性的;
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步骤12/15
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接着我们来烧水,水开后把面糊倒进来,边倒边用筷子不停的搅拌化开,这个面糊非常细腻柔软,用筷子像这样画圈圈就可以轻松的全部搅开;
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步骤13/15
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面糊全部倒入锅里后就是满满的一锅疙瘩汤了,开大火煮熟后就可以关火了。
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步骤14/15
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这样做出来的疙瘩汤会更柔软细腻,虽然也会小颗粒,但吃起来入口即化、软糯可口,相比于平常做的面疙瘩,这样做法会更养胃一些。
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最后一步
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喜欢吃咸的就配上我们的西红柿鸡蛋卤,喜欢吃甜的就直接加白糖,像我们家就是偏爱吃咸的,所以我做了这个超级入味的西红柿鸡蛋卤,拌一拌就是一碗香喷喷的养胃汤,当然 用来当早餐也是再合适不过了。
1、搅疙瘩的时候一定要慢慢的搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊;
2、还可以根据自己的喜好加些虾仁、肉末或者其它小青菜,使其口感更丰富、营养更全面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-19
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