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腌黄瓜的做法

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腌黄瓜

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这个是在抖音上看一个小哥哥的分享，自己发挥了一下，没想到还挺好吃，简单省事，做完就能吃，腌好的黄瓜无论是配米饭，面条还是其他真的都好吃，自己做了无数次了，值得分享

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑黄瓜 2根

、

盐 1勺

、

白醋 5勺

、

白糖适量

、

小米辣 10个

、

蒜 5瓣

、

姜 4片

、

辣椒碎（辣椒段也可）小半碗（约三勺）

、

花椒 30粒

、

麻椒 10粒

、

植物油半碗

、

白糖 3勺

、

香醋 4勺

、

生抽 8勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
两根黄瓜洗净，切三段，然后再把每一段黄瓜切成均匀9条左右，然后放入一勺盐，三大勺白糖和小半碗醋，抓匀腌30分钟以上
步骤2/7 点击查看大图
10个小米辣对半切开，洗干净里面的籽，五六瓣蒜切片，切三四片姜
步骤3/7 点击查看大图
正常大小的勺子，碗里放三勺干辣椒碎，或者干辣椒段，再放30粒左右花椒和10粒左右麻椒，吃饭的碗，半碗植物油，倒入锅里加热，直到油开始冒烟，倒入碗里炸成料油，倒完马上搅拌一下，防止炸糊（一定注意安全，不要被烫伤）
步骤4/7 点击查看大图
炸好的料油超级香，放一旁待用
步骤5/7 点击查看大图
腌制30分钟以上的黄瓜就可以了，用清水洗净，用手尽量挤干水分（要想腌好的黄瓜放的久一些，食材尽量都空干水分）
步骤6/7 点击查看大图
把小米辣，姜蒜片放进黄瓜里，加三大勺白糖（冒尖的那种），四平勺香醋，八平勺生抽，再倒入刚刚炸的料油，带上手套搅拌均匀就OK了，做好就能马上吃的腌黄瓜
最后一步点击查看大图
做好的黄瓜，放凉之后装瓶，我的应该是800ml的密封罐，正好装两根黄瓜（记得是汤汁也要装进来，吃的时候捞下面的吃更入味）

小贴士

没什么注意的，比较随意（＃－.－） 1.注意想长时间保存就没个环节的用料都洗好了空干水分，装瓶的时候加适量高度白酒 2.其次就是料油别炸糊了 3.腌黄瓜时候的白糖，香醋，生抽，是大概是3：2：4的比例

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-19

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