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香煎鸡大腿

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本菜的特点是操作简单,酱香下饭。按本人的理解,此做法很有粤菜的味道,冰冻鸡大腿肉多而厚,清蒸白斩肯定不合适,煎炒比较合适,在煎炒的过程中能劈去肉腥味,无可奈何地加了粒八角,如果是新鲜的鸡肉尽量不用大料或味道浓烈的调,以免掩盖了鸡的本味。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味,最好剔去骨头; 二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味; 三、煎鸡时不要太大火,腌过的肉容易煎糊; 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-12-18

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