坨坨肉
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步骤1/6
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新鲜五花(最好是三层)洗净切成方形的备用。我选的这块外形不杂的,建议你们去永辉或大点超市买。将准备好的芽菜加入少量油翻炒一下,炒出味即可。
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步骤2/6
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加适量水,一颗葱,姜料酒香叶等配料将五花肉煮20---30分钟后趁热用老抽上色。可以用牙签在肉皮上扎些小孔。
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步骤3/6
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锅内放适量油烧至六七成热后将肉皮向下过一次油锅。注意油不能太多防止油溅伤手。
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步骤4/6
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将过油的肉用凉水浸泡至肉皮有小水泡后,切成丁状但别切断。
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步骤5/6
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加适量酱,盐,糖味精或鸡精后将炒好的芽菜平铺在肉上。用蒸锅大火30分锅后转至中火蒸2小时或用压力锅35—40分钟,建议用扣碗。
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最后一步
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蒸好的坨子肉翻到菜盘,坨子肉肥而不腻,老少皆宜,入口即滑味道就不用说了哈!
三层五花肉,芽菜自家做的最安逸没有就买宜宾芽菜。肉过油锅切记肉皮向下,防油伤了手。做这菜就是比较耗时,要有耐心家中有老人或小朋友的可以做做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-18
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