根本停不下来的糖醋排骨
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步骤1/17
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首先!排骨要买得好,买得妙,买得呱呱叫!肥瘦均匀招人喜欢,所以,买一字排来做糖醋排骨就很很适合了,轻松无压力,自在不塞牙~
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步骤2/17
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做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻,整个没发看。
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步骤3/17
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端一锅水,排骨冷水下锅,放进去焯,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了。
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步骤4/17
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捞起滤干水,蓄势待炒!
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步骤5/17
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锅里倒点油,把排骨倒进去翻炒一下,别小手一抖就油倒多,因为本身排骨油脂已经够丰富,你给点阳光它就灿烂了的,炒到颜色稍深就OK注意不要炒太久,不然口感会很老~
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步骤6/17
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现在,到了团结就是力量的时刻!前面所提到的黄金比例,就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢?来,喊口号!一,二,三,四,一二三四!排排队站好!1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋。
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步骤7/17
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先放1勺料酒,再放2勺生抽,3勺冰糖,4勺醋。(我已经提前量好了放碗里)勺是普通的汤匙,满满一勺大约是15ml
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步骤8/17
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我是用冰糖,因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮
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步骤9/17
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倾斜而下的醋~爽!
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步骤10/17
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八角也丢进去,调料都放完之后,就翻拌均匀。
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步骤11/17
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随后加入开水,加到刚好没过排骨的高度。是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬!!!!
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步骤12/17
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这道菜需要一小点的耐心,加好水之后,要开小火开小火开小火!焖大概30分钟,盖上锅盖,心急吃不了好排骨。
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步骤13/17
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焖的时候火千万别太大,开最小就行↑不然水一下就干了,
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步骤14/17
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水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免糊锅~排骨颜色好不好看,就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟,排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽,排骨天乐~
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步骤15/17
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汁差不多收干就行了
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步骤16/17
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装盘子,撒点芝麻颜值更高~
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最后一步
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配上一碗洁白饱满的米饭,好开胃哟~有多出的排骨汁,可以拿来捞面条三也很好吃!
好多人问步骤里用的酱油是生抽还是老抽………
是生抽啊!!!生抽调味!老抽调色!
盐放不放都行,看个人口味,我个人是觉得不用再放了。
糖只用放一次!!!不喜甜的可以减少糖量,不过做出来可能就没那么好看了。喜欢酸一点的可以在出锅前再加一勺醋。
去掳获小伙伴们的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-18
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