香蒜奶油奶酪面包

浏览 52928 · 收藏 562 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

江陵六角蒜香面包是韩国很火爆的一款街头面包，据说排队的人超级多，看样子我都觉得好好吃！所以我们在网上找了配方观摩后就开始动手啦！做完后，得到大家一致的好评，蒜香汁浸泡过的面包，烤出来的蒜香味儿让人食欲大开，酥酥的外皮配上面包内部满满的奶油奶酪，吃起来更是香醇浓郁！虽然吃完口腔中会残留一点蒜味儿，但跟能吃到这个美味相比，完全不值一提，如果你买到了不怎么好吃的面包或者自己做的面包不好吃的时候，也可以用这个方法拯救，调个酱烤一烤，味道好得不得了~

食材清单加入采购清单

主面团

、

舒可曼中筋面粉 200g

、

舒可曼日式面包 150g

、

舒可曼活性干酵母 5g

、

蜂蜜 40g

、

温牛奶 155g

、

鸡蛋 1个

、

融化的无盐黄油 35g

、

盐 3g

、

蒜香汁

、

融化的无盐黄油 100g

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油/牛奶 20g

、

蜂蜜 40g

、

欧芹碎 2tsp

、

大蒜碎 50g

、

沙拉酱 2tsp

、

盐 1/2tsp

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
主面团舒可曼中筋面粉 200g舒可曼日式面包粉 150g（高筋面粉）舒可曼活性干酵母 5g蜂蜜 40g温牛奶 155g鸡蛋 1个融化的无盐黄油 35g盐 3g
步骤2/20 点击查看大图
蒜香汁融化的无盐黄油 100g鸡蛋1个淡奶油/牛奶 20g蜂蜜 40g欧芹碎2tsp大蒜碎50g沙拉酱2tsp盐1/2tsp
步骤3/20 点击查看大图
黄油隔水加热融化，除盐以外的所有主面团材料加入到和面桶中，用厨师机先低速搅拌均匀，再转为高速搅拌至能拉出粗膜状态。（如果有人觉得麻烦的话可以直接所有材料一起加入，就是打面所花费的时间会延长。）
步骤4/20 点击查看大图
加入3g盐，搅打成能拉出薄膜的光滑面团即可。
步骤5/20 点击查看大图
把整理好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入28℃温度，75%湿度的醒发箱中，发酵松弛1小时，面团发至2倍大，手指按压面团时，面团不回弹即可。
步骤6/20 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气，并等分成8个小剂子，整形搓圆。（排气这个步骤很关键，如果不排气，面包体容易出现大气孔，按压排气的时候不要太大力，尽量把气往边边排）
步骤7/20 点击查看大图
将整形好的小剂子依次摆在烤盘中，放入烤箱中进行二次发酵，醒发30分钟，发至面团的1.5倍大。我们在发酵好的面团表面刷上水，放入预热好的烤箱：180度上下火烘烤20分钟。（具体时间跟问题要根据自己烤箱脾气进行调整）
步骤8/20 点击查看大图
等面包表面金黄上色，摇晃烤盘，底部跟烤盘不粘连，便可以取出啦，放在网架晾凉备用。
步骤9/20 点击查看大图
香蒜黄油液将香蒜黄油液的所有材料混合均匀，放置一旁备用。（如果觉得液体过于浓稠，可以适当添加淡奶油或者牛奶）
步骤10/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
奶油奶酪酱把200g奶油奶酪和60g糖粉倒入碗中搅拌成顺滑无颗粒状态，装入裱花袋中，备用。
步骤12/20 点击查看大图
均匀
步骤13/20 点击查看大图
用刀在面包表面斜切3刀，割出一个'米'字，千万不要把底部切断，那样会散架滴。
步骤14/20 点击查看大图
切好
步骤15/20 点击查看大图
将提前做好的奶油奶酪酱挤进切开的面包6条缝隙中间。再把面包整个浸入准备好的蒜香汁中，面包体里面一定要有蒜香汁，包裹的蒜香汁越多，越好吃。
步骤16/20 点击查看大图
完毕
步骤17/20 点击查看大图
最后再在面包中间挤上一些奶油奶酪酱，做装饰，是不是美哒哒呢！！
步骤18/20 点击查看大图
把浸泡过蒜香汁和挤好奶油奶酪酱的面包再次放入烤箱，烘烤温度160度时间10-15分钟，就完成了！
步骤19/20 点击查看大图
香
最后一步点击查看大图
刚烤好面包，香蒜奶油的味道就弥漫整个屋子！大家被这股香味吸引而来！然后……刚出炉的面包就被一抢而空了！喜欢蒜香口味的朋友，一定不要错过这个！真的很好吃！