香蒜奶油奶酪面包
江陵六角蒜香面包是韩国很火爆的一款街头面包,据说排队的人超级多,看样子我都觉得好好吃!所以我们在网上找了配方观摩后就开始动手啦!做完后,得到大家一致的好评,蒜香汁浸泡过的面包,烤出来的蒜香味儿让人食欲大开,酥酥的外皮配上面包内部满满的奶油奶酪,吃起来更是香醇浓郁!虽然吃完口腔中会残留一点蒜味儿,但跟能吃到这个美味相比,完全不值一提,如果你买到了不怎么好吃的面包或者自己做的面包不好吃的时候,也可以用这个方法拯救,调个酱烤一烤,味道好得不得了~
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步骤1/20
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主面团舒可曼中筋面粉 200g舒可曼日式面包粉 150g(高筋面粉)舒可曼活性干酵母 5g蜂蜜 40g温牛奶 155g鸡蛋 1个融化的无盐黄油 35g盐 3g
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步骤2/20
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蒜香汁融化的无盐黄油 100g鸡蛋1个淡奶油/牛奶 20g蜂蜜 40g欧芹碎2tsp大蒜碎50g沙拉酱2tsp盐1/2tsp
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步骤3/20
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黄油隔水加热融化,除盐以外的所有主面团材料加入到和面桶中,用厨师机先低速搅拌均匀,再转为高速搅拌至能拉出粗膜状态。(如果有人觉得麻烦的话可以直接所有材料一起加入,就是打面所花费的时间会延长。)
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步骤4/20
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加入3g盐,搅打成能拉出薄膜的光滑面团即可。
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步骤5/20
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把整理好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放入28℃温度,75%湿度的醒发箱中,发酵松弛1小时,面团发至2倍大,手指按压面团时,面团不回弹即可。
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步骤6/20
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将发酵好的面团按压排气,并等分成8个小剂子,整形搓圆。(排气这个步骤很关键,如果不排气,面包体容易出现大气孔,按压排气的时候不要太大力,尽量把气往边边排)
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步骤7/20
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将整形好的小剂子依次摆在烤盘中,放入烤箱中进行二次发酵,醒发30分钟,发至面团的1.5倍大。我们在发酵好的面团表面刷上水,放入预热好的烤箱:180度上下火烘烤20分钟。(具体时间跟问题要根据自己烤箱脾气进行调整)
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步骤8/20
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等面包表面金黄上色,摇晃烤盘,底部跟烤盘不粘连,便可以取出啦,放在网架晾凉备用。
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步骤9/20
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香蒜黄油液将香蒜黄油液的所有材料混合均匀,放置一旁备用。(如果觉得液体过于浓稠,可以适当添加淡奶油或者牛奶)
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步骤10/20
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搅拌均匀
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步骤11/20
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奶油奶酪酱把200g奶油奶酪和60g糖粉倒入碗中搅拌成顺滑无颗粒状态,装入裱花袋中,备用。
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步骤12/20
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均匀
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步骤13/20
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用刀在面包表面斜切3刀,割出一个'米'字,千万不要把底部切断,那样会散架滴。
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步骤14/20
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切好
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步骤15/20
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将提前做好的奶油奶酪酱挤进切开的面包6条缝隙中间。再把面包整个浸入准备好的蒜香汁中,面包体里面一定要有蒜香汁,包裹的蒜香汁越多,越好吃。
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步骤16/20
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完毕
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步骤17/20
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最后再在面包中间挤上一些奶油奶酪酱,做装饰,是不是美哒哒呢!!
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步骤18/20
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把浸泡过蒜香汁和挤好奶油奶酪酱的面包再次放入烤箱,烘烤温度160度 时间10-15分钟,就完成了!
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步骤19/20
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香
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最后一步
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刚烤好面包,香蒜奶油的味道就弥漫整个屋子!大家被这股香味吸引而来!然后……刚出炉的面包就被一抢而空了!喜欢蒜香口味的朋友,一定不要错过这个!真的很好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-18
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