椰蓉小餐包

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一款松软香甜的面包，不仅颜值在线，裹入浓浓的奶香椰蓉馅，超治愈～参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

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1小时以上

主面团食材：

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高筋面粉 235克

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低筋面粉 65克

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牛奶 150克

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全蛋液 45克

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白砂糖 35克

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盐 3克

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耐高糖干酵母 3克

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黄油 25克

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内馅食材：

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椰蓉 80克

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软化黄油 50克

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全蛋液 55克

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奶粉 7克

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糖粉 50克

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表面食材：

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鸡蛋液少许

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除了黄油和盐，将液体和粉材放入厨师机，先低速搅拌至材料成团后，再转高速将面团搅拌至延展阶段
步骤2/17 点击查看大图
即七至八成筋，能将面团撑出粗膜
步骤3/17 点击查看大图
再加入软化黄油，用低速将面团与黄油完全融合后，再加入盐转高速揉至完全扩展阶段即10筋（小餐包揉至九成筋度即可）
步骤4/17 点击查看大图
揉出透明有弹性的手套膜，面团撑开即便出现破洞，边缘应是光滑无锯齿状
步骤5/17 点击查看大图
揉好的面团最佳温度为24-28之间
步骤6/17 点击查看大图
然后将面团收圆后放入容器中加盖，放在室温28度，湿度35%的环境中进行基础发酵，至面团2倍大，发酵好的面团用手指戳一个洞，面团不塌陷，不回缩即发酵完毕
步骤7/17 点击查看大图
将发酵好的面团按压排气，再平均分成八分滚圆，依次排列盖上保鲜膜松弛20-25分钟。松弛到位的面团，可以轻松擀开，不会回缩
步骤8/17 点击查看大图
利用面团松弛的时间，将提前软化的黄油用橡皮刮刀按压开，加入糖粉拌匀，再分次加入常温的鸡蛋液，继续翻拌均匀。最后加入椰蓉和奶粉，拌至完全吸收融合，这里的馅料是之前做时加入少许蔓越莓，酸酸甜甜的口感也特别赞哦
步骤9/17 点击查看大图
将发酵好的面团再次按压排气，擀圆后翻面，摆入椰蓉馅，再收紧底部
步骤10/17 点击查看大图
将面团收口朝下，轻轻按扁擀成椭圆形，再用橡皮刮刀在面团中间割三道，注意面团头尾两端不要割断
步骤11/17 点击查看大图
然后拧成麻花状，再将面团两端向下收起，摆入模具中
步骤12/17 点击查看大图
放入烤箱，底部放一碗水进行二次发酵，温度35度，湿度75%，发至1.5倍大取出表面盖上保鲜膜，这时开始预热烤箱160度10分钟
步骤13/17 点击查看大图
待准备开始烤制时，提前2分钟将面包表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻点缀
步骤14/17 点击查看大图
送入烤箱中下层，温度150度，25分钟
步骤15/17 点击查看大图
烤制完应及时取出，上色均匀，实在太香了，金灿灿的超级诱人有木有
步骤16/17 点击查看大图
接着脱模晾凉至手温，用密实袋包装，这天气常温可放三天妥妥滴
最后一步点击查看大图
想变着花样吃面包的宝宝们，就这样可以轻松解决啦，一起做起来吧～