红糖红枣馒头

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在广东来说，天气一冷，消化快，容易饿，除了正餐吃饭菜，其余时间饿了，不想吃没有温度的零食，就想做点馒头吃。红糖与红枣的结合，对于女性来说都是好处多多的，红枣看大小，小一点的红枣就多放2颗，不规定，看个人喜好去放。红糖水的份量一定要算好，80克糖+150克水=230克（重）。我用的是红糖块，要煮开溶化，塘块溶化过程中，水份会挥发的，所以最后溶化好的糖水是不够230克的，在不够230克的情况下，就要另行再增加一些水到230克的重量就可以了。如果是红糖粉，可以直接用温水或开水冲开就好了。不要问为什么，因为是失败了一次得来的经验，前面不够230的水，揉面中途增加水，会让那个面团黏糊糊的，不好吸收，揉不成团就会硬，所以直接放弃那个面团，不想去拯救了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

清水 150克

、

红糖 80克

、

红枣 6～8颗

、

耐高糖酵母 3克

、

无铝双效泡打粉 0.5克（可不放）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一个容器，把红糖块和清水放入容器中，用电磁炉开小火加热至红糖溶化即可。
步骤2/9 点击查看大图
红糖水晾凉至不烫手，称一下晾凉的红糖水够不够230克，不够230克，加点清水到230克即可。【注：因为红糖80克，水150克，加热过程中可能会挥发掉一些水份】
步骤3/9 点击查看大图
把称好的红糖水倒入面包桶中，加入酵母搅拌溶化一下，再放入中筋面粉、泡打粉，按和面模式20分钟。【揉面的过程中就可以把红枣洗一下，用厨房剪刀剪开剪碎，剪好的红枣碎都放入面包桶里一起抒入面团里】
步骤4/9 点击查看大图
时间到。和好面后，面团不用拿出来，盖上盖子选择低温发酵，天气有点冷，所以调了一个半小时的时间发酵。【大家可以根据天气去选择发酵时间的长短】
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的面团，取出来桌面或揉面垫上，洒少许面粉防沾手，开始揉面排气，揉面几分钟用刮板刀切开，看面团中有没有小气泡，没有小气泡就说明面团揉好了。
步骤6/9
揉好的面团分割成小块，可以根据自己想法去弄形状就好。直接揉圆成圆形馒头是最快又方便的，也可以用擀面杖擀成面皮，卷起来捏紧收口边，用刮板刀切成大小均匀的馒头挤子。
步骤7/9 点击查看大图
蒸笼垫一层油纸，把馒头挤子放入蒸笼中，注意留空位二次发酵，锅中放入温水，蒸笼放入温暖处，盖上锅盖，开始二次发酵20分钟。【我用的是电蒸锅】
步骤8/9 点击查看大图
20分钟开盖，看一下发酵好的馒头，不用拿出来，再盖上盖子，插上电源，蒸20分钟关火，焖3分钟就可以拿出来吃了。
最后一步点击查看大图
成品。馒头要趁热吃，松软有嚼劲。（想弄成开花馒头的，造型失败了）