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超级好吃的素菜丸子

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辽南蟹

我老妈炸素丸子超级拿手，出锅表皮酥香心里软弹，直接吃、煮汤、加上青菜一起烧，都特别好吃。老妈全靠经验，每次都做得很好。她说炸丸子有两种东西不能少，一是馒头碎，一是豆腐碎，馒头碎的作用是让丸子口感更好，豆腐碎是干啥子哩？我妈并没有说出个一二三，这次索性把豆腐换成了豆腐渣，结果也挺好吃的。 老妈的丸子配料，食材并没有严格量化，因为她老人家靠的是经验，我把过程和方法还有要点都写出来，试着做做看，应该也可以做得很好。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
胡萝卜 一根
、
青菜 一把
、
馒头 一个
、
鸡蛋 两个
、
豆腐渣 一碗
、
面粉 适量
、
水 适量
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
十三香 少许
烹饪步骤
小贴士

素菜丸子，加上豆腐或者豆腐渣和馒头碎，口感和味道都会更好。 素菜丸子中用到的菜可以切成丝也可以切成粒，丸子材料全都拌在一起后是糊状的，不能太干，也不能太稀。 炸丸子时，一定要等丸子定型后再搅动，否则丸子有碎掉的风险。 另外，不论是肉丸子还是素丸子，都不要做太大，避免炸的时候外面焦了里面还不熟。 素菜丸子的菜，可以用萝卜也可以用野菜，都很好吃。

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发布于 2020-12-18

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