Q弹肉皮冻

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皮冻口感Q弹味道好，非常受欢迎。其制作并不难，只需把肉皮熬出一点胶质再经过气候的作用凝结即可。在每年的冬天，我都会做那么几次皮冻。第一是它确实好吃，再者营养好并且感觉蛮好玩。在皮冻的多种做法里，今天分享您一道简单的制作希望你会喜欢。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪皮 500克

、

青葱 2根

、

老姜 4片

、

香叶 3片

、

八角 1个

、

桂皮 1片

、

草果 1个

、

白蔻 3个

、

味精 1小匙

、

盐 1小匙

、

白胡椒粉 2转

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所需要去腥增香的香料并不是很多，像青葱、老姜都是随手可得的东西。而其余的香料，在一般的超市也能买得到。把所需的香料准备好之后，稍微清洗一下去除表面的灰尘。
步骤2/8 点击查看大图
在购买猪皮时让肉摊老板尽量把多余的肥肉剔除，回来后用温水清洗并刮一刮皮面。接着冷水入锅焯水一次，再次清洗干净并削除剩余的油脂。整个处理过程相对比较繁琐，但为了享用美食还是要有点耐心。
步骤3/8 点击查看大图
剔除肥肉油脂后的猪皮，看着薄并且胶质感满满。把猪皮切成小段再改刀成丝，接着还要焯水一次并清洗。如此繁琐主要是保证皮冻没有异味，并且在质感口感上的完美。
步骤4/8 点击查看大图
把处理好的猪皮倒入锅中并加入适量的清水，接着加入提前准备好的香料。大火煮开转小火焖煮至搅动有明显的黏稠感，接着加入所需要的调味料搅动几下即可关火。
步骤5/8 点击查看大图
把香料、老姜及青葱挑出丢弃，然后找一个具有不粘效果的盆作为容器。或者是在普通的盆底抹上薄薄的一层熟油或无味的油脂，以便方便脱模。待猪皮冷却之后倒入盆中，摇晃均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
步骤6/8 点击查看大图
冷藏只是一个选项，因为现在北方屋外的温度比冰箱还要冷。这根据自己的实际情况操作即可，待皮冻冻实后就能脱模切块食用了。
步骤7/8 点击查看大图
胶原蛋白满满并且口感极佳，在食用时候搭配上自己喜欢的蘸酱即可。
最后一步点击查看大图
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