芒果千层蛋糕6寸

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1小时以上 | 切墩(初级)

1.千层皮

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 80克

、

白砂糖 20克

、

黄油 15克

、

牛奶 250毫升

、

2.馅料

、

淡奶油 300克

、

白砂糖 40克

、

大芒果 1个（一斤半左右）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤2/16 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入鸡蛋、白糖搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，因为会有面疙瘩，所以需要用筛网碾成泥状，这样就没有面疙瘩了
步骤5/16 点击查看大图
面糊做好，套上保鲜膜，放冰箱静置20分钟，去掉千层皮的气泡，否则饼会不气泡
步骤6/16 点击查看大图
用粥勺大小的勺子一勺即可
步骤7/16 点击查看大图
淘宝买的6寸千层饼皮锅，30左右买的，我把火开到最小，变加热边晃匀
步骤8/16 点击查看大图
饼皮起泡就好了，不用翻面，直接倒回盘子里
步骤9/16 点击查看大图
非常重要的是盘子旁边放一个湿毛巾，从火上拿下来直接放在湿毛巾上，再倒入盘子中，然后再把锅放在湿毛巾上，否则锅过热，饼皮直接熟了，饼皮容易摊不来。（如果毛巾过热记得凉水过一下，湿一点比较好）
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准备好奶油和白砂糖
步骤11/16 点击查看大图
分三次加入白砂糖打发
步骤12/16 点击查看大图
打发至拉起奶油会有一个小小尖即可
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拿一个6寸蛋糕模具，放一层奶油，放一层饼皮
步骤14/16 点击查看大图
然后放饼皮，再放奶油，再放芒果、再放饼皮，一两层奶油，放一层芒果
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找一张好的饼皮放在最上面
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拿出模具芒果千层完成需要冷藏4个小时口感更好哦