爱心巧克力水果奶油蛋糕

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小F一周岁生日快乐 YoYo亲自给F做的生日蛋糕爱心巧克力水果奶油蛋糕祝我的宝贝F生日快乐，健健康康快快乐乐的成长！参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 6个

、

牛奶 30ml

、

白砂糖 70g

、

玉米油 75g

、

低筋面粉 90

、

黑巧克力 80g

、

牛奶 20ml

、

炼乳 20g

、

蜜枣 2颗

、

红枣 5颗

、

三色葡萄干 30g

、

核桃仁 30g

、

花生米 30g

、

蔓越莓干 150g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1、准备好食材：蛋糕底的食材：鸡蛋6个、牛奶30ml、橙汁30ml、白砂糖70g、玉米油75g、低筋面粉90g；爱心巧克力的食材：黑巧克力80g、牛奶20ml、炼乳20g、蜜枣2颗、红枣5颗、三色葡萄干30g、核桃仁30g、花生米30g；蔓越莓干150g；
步骤2/22 点击查看大图
2、首先制作坚果巧克力脆，食谱可见YoYo的坚果巧克力脆制作方法，这里简单介绍一下（1、奶锅烧热后开小火；2、加热黄油至融化；3、加入黑巧克力小火熬煮；4、加入牛奶煮至到巧克力融化；5、再加入炼奶；6、红枣、花生仁和核桃仁用搅拌机打碎；7、融化的巧克力中加入坚果碎继续熬煮；8、再加入切碎的蜜枣和三色葡萄干继续熬煮；9、准备好放巧克力的模具；10、巧克力和坚果碎完全搅拌均匀后，将巧克力酱倒入模具；11、可以放入各种你喜欢的模具，稍微震动一下；12、放冰箱冷冻至少三个小时；13、冷冻后可以轻松脱模）
步骤3/22 点击查看大图
3、植物油隔水加热；
步骤4/22 点击查看大图
4、植物油中筛入低筋面粉；
步骤5/22 点击查看大图
5、Z字搅拌均匀；
步骤6/22 点击查看大图
6、面粉糊温度降低后加入牛奶，搅拌均匀；
步骤7/22 点击查看大图
7、再加35g白砂糖搅拌至砂糖融化；
步骤8/22 点击查看大图
8、加入蛋黄和橙汁，Z字搅拌均匀成蛋黄糊；
步骤9/22 点击查看大图
9、蛋白放入冰箱冷冻20分钟，表面有一层薄冰；
步骤10/22 点击查看大图
10、蛋白打发至大鱼眼泡；
步骤11/22 点击查看大图
11、再加入白砂糖继续打发；
步骤12/22 点击查看大图
12、最后加入剩余大白砂糖打发，至浓密的蛋白霜，能够勾起小弯钩；
步骤13/22 点击查看大图
13、用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，上下翻动均匀；
步骤14/22 点击查看大图
14、再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻动均匀至不见蛋白霜；
步骤15/22 点击查看大图
15、蛋糕模具铺好油纸；
步骤16/22 点击查看大图
16、烤箱预热至130度，蛋糕液倒入一半到模具中；
步骤17/22 点击查看大图
17、再铺上蔓越莓干，再铺上剩余的蛋糕液；水浴法烤60分钟，中途不要打开烤箱；
步骤18/22 点击查看大图
18、蓬松浓密的蛋糕底就好了；
步骤19/22 点击查看大图
19、制作奶油，将淡奶油和细砂糖倒入大盆，打蛋器搅拌至7-8分硬度的奶油，大约打5分钟，不要打发过度；
步骤20/22 点击查看大图
20、方形蛋糕边缘切下，叠放在蛋糕上，做成多层次；将奶油均匀抹在蛋糕的表面，小蛋糕与大蛋糕中间也抹上浓浓的奶油；
步骤21/22 点击查看大图
21、将巧克力和水果摆在蛋糕表层；
最后一步点击查看大图
22、不马上食用的话，将蛋糕放入冰箱冷藏。