酱肘子(红烧蹄髈)
老公昨晚下班回来买了一个大猪蹄回来,让我今天中午给他做一个酱肘子吃!说好久没有吃了,馋了!立马晚上就加班把猪蹄和肘子收拾准备好了,早上送娃上学的时候直接插上电源,中午回家煮好米饭,肘子拿出来,淋个芡汁儿,撒上葱花就可以吃了!
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猪蹄买的时候已经让店家帮忙把猪毛烧干净了!回家直接用热水泡一下,再用清洁球把猪蹄表面使劲儿擦洗干净,备用!!
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猪蹄从中间剁开,把猪蹄子和猪肘子分开!把肘子打上花刀!
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肘子和猪蹄加料酒冷水下锅,焯水!
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煮出血沫子,捞出洗净!
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清洗干净的猪蹄和肘子放进电压力锅里!
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放入生姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,大葱,冰糖和茶叶!(喜欢吃辣的可以适当多放几个干辣椒!)
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放入一大勺蚝油!
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两大勺生抽!
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半大勺老抽调色!
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加入一大勺郫县豆瓣酱!(也可以用黄豆酱来代替!)
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倒入一罐啤酒!
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加入适量的清水没过猪肘子即可!
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盖上盖子,插上电源,按蹄筋键!(如果是高压锅,上气后再压25~30分钟左右即可关火!)
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汤汁倒入锅里烧开,加少许水淀粉勾一个薄芡!
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把肘子拿出来放入盘中,淋上刚熬好的芡汁儿,撒上葱花即可!
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步骤16/19
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猪蹄子也卤好了!取出来晾凉,留着明天中午吃!
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步骤17/19
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成品图
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-17 · 湖北省
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