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意大利烩饭

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看着每颗米粒喝饱汤汁的样子满足又幸福！意大利烩饭，米很重要不同米，吸水能力有差异我喜欢用短胖米做

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30~60分钟 | 切墩(初级)

基围虾m 12只

、

大米 300克

、

南瓜泥 200克

、

洋葱 1/4个

、

白葡萄酒 30ML

、

开水 600ml

、

黄油 25克

、

植物油适量

、

盐 2~3克

、

黑胡椒粉适量

、

生姜片 4薄片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
step1: 准备食材呀！淘米备用，将虾去头去壳去虾线，虾头不要扔留存备用，并将虾肉切成小丁（根据自己需求留几只整虾），在处理虾的时间将南瓜上锅蒸熟，压成泥备用。
步骤2/8 点击查看大图
step2:起锅烧油，将虾头、姜片放入锅里煸炒，虾头变色出香后加入600ml左右kai水和30ml白葡萄酒，加盖烧开。（今天我用的是婆婆双十一才买的料理锅，感觉还不错）
步骤3/8 点击查看大图
step3:将虾头熬制的汤汁盛出备用，起锅烧热，将黄油锅中融化，放入姜片及洋葱碎放入煸炒，香气弥漫后，加入淘好的米，继续翻炒。
步骤4/8 点击查看大图
step4:翻炒均匀，将米粒在锅中铺平，调小火焖蒸至冒热气后，分次加入虾头汤汁，第一次颗多加一些，大概1/3左右。
步骤5/8 点击查看大图
step5:当第一次加入的汤汁快焖干后，再次加入汤汁后继续加盖焖煮。
步骤6/8
step6:重复步骤5。注意根据米的吸水程度来判断每次加入的汤汁的量哦。
步骤7/8 点击查看大图
step7：在最后后一次加入汤汁的时候，一并加入之前备好的南瓜泥级虾肉，翻炒均匀后继续加盖焖煮直至米粒吸饱水，可口饱满状态。
最后一步点击查看大图
step8:拧上少许胡椒粉，美味即成✌再美滋滋滴装个盘，吃得更香。

小贴士

1 后面加汤汁一定要少量多次，一方面是让米粒能充分吸饱汤汁，还有就是不至于加太多了熬成粥 2 每次加完汤汁不要翻动，直接加盖既可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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