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酸甜茄丁

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蜜桃厨房

茄子要想更好吃，油一般不能少。先给它放油锅里过一遍，把外脆里嫩的口感炸出来。 炸完的茄子，口感好，但因为吸饱了油，终归显腻。所以，再煮一些酸甜的酱汁，把它丢进去满满地裹一层。 酸甜的酱汁缓解了炸后的油腻，让整个菜清爽了不少。这样一来，茄子的口感和味道都有了，完美~ 图片 制作过程不难，但也有一点需要注意一下：因为我是把茄子去了皮的，所以炸茄子之前，要先在外层裹上淀粉。 一来，减少茄子氧化变黑；二来，有淀粉的保护，茄子入油锅能减少跟热油的直接接触，内部的水分也就能最大程度地保留下来，这样口感会更好哦。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
主料：
、
茄子 1个
、
炸茄子：
、
清水 少许
、
玉米淀粉 适量
、
油 适量
、
酱汁：
、
油 适量
、
蒜末 3瓣量
、
番茄酱 60g
、
白糖 15g
、
白醋 15g
、
盐 少许
、
清水 约200g（没过锅底）
、
其他：
、
熟白芝麻 少许
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-17

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