自己在家做豆腐
家人都爱吃豆腐,可搬家后找不到高品质的好吃的豆腐,萌生了自己在家做豆腐的念头。买材料买工具,其实后来没有买工具,家里好多东西都可以替代,不必专门买个压豆腐的工具,谁说豆腐一定要是方形的?我那个饭煲笼格不是也很好用吗?嘿嘿嘿。 工具可以不要,但卤水一定要有啊,俗话说“卤水点豆腐,一物降一物。”没有卤水那是万万不行的,买黄豆买卤水,然后开始做豆腐,卖相没有买来的那么好,吃是真的很好吃,好久没有吃到豆腐的“甜”,就是入口甘甜,吃过之后还有回味的甜,喜欢你也试试吧。 我们需要准备黄豆、点豆腐用的氯化镁、破壁机(或者磨浆机)、一块干净的绵布、一个合适的能沥水的容器(比如小号塑料蒸笼) ,其它像汤锅、勺子这些厨房里都有,想要精准下料,还需要一个厨房秤。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
黄豆400克提前用清水泡上,泡透(冬季需要10小时以上才能充分泡透,如果夏季,需要勤换水防止豆子泡酸)。
-
步骤2/13
点击查看大图
泡好的豆子用破壁机打成浆,按100克豆子1000克水的比例打浆。
-
步骤3/13
点击查看大图
打好的豆浆用棉布滤掉豆渣,这个非常重要,虽然破壁机打得很细,但还是有渣,需要滤掉。
-
步骤4/13
点击查看大图
最后得到约4000克豆浆,过滤时一定要用密实的棉布,豆浆里面一点儿渣渣都没有,这样做出来的豆腐才好吃。
-
步骤5/13
点击查看大图
豆浆放在锅中煮开,开锅后转小火,边搅动边煮,要把豆浆煮熟煮透。顺便说一下,这个浓度的豆浆,真的超好喝啊。
-
步骤6/13
点击查看大图
准备卤水,把氯化镁8克称好,放在小碗中,加水化开做成卤水。
-
步骤7/13
点击查看大图
豆浆烧开后,一手倒卤水,一手不停搅锅,转眼之前,豆浆就变成豆花儿了。
-
步骤8/13
点击查看大图
棉布铺在笼格中,把豆花舀入笼格中,大部分水会直接沥掉,
-
步骤9/13
点击查看大图
用棉布把豆花包起来,这样更容易定型。
-
步骤10/13
点击查看大图
找一个合适的板子把豆腐压上,很快就成型了。
-
步骤11/13
点击查看大图
做好的豆腐倒扣在案板上,去掉笼布,洁白的豆腐就做好了,切一块尝尝,超好吃啊。
-
步骤12/13
点击查看大图
做好的豆腐切成大块,放在锅中煮一滚,配上用辣椒酱、芝麻酱、生抽、盐、糖、蒜苗、香菜等材料做成的蘸水,开吃吧,我觉得这是豆腐最美的吃法。
-
最后一步
点击查看大图
享用吧!超好吃。
100克干黄豆加水1000克打浆比较好操作,如果是汁渣分离的机器,浓度可以再高一点。100克干黄豆加2克氯化镁,煮豆浆时需要看守,因为豆浆煮开时特别容易溢锅,还需要不停搅动,避免糊锅。注意这几点,做豆腐真的超简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-17
农家豆腐的其他做法
农家豆腐的相关分类
农家豆腐的相关推荐
-
有机黄豆自做豆腐
188590人看过 -
#解腻开胃就吃它#麻汁豆角
125239人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜# 红烧鸡翅,简直太美味啦!
173263人看过 -
蛤汤
55239人看过 -
红豆饼
58158人看过 -
蒜苔炒腊肉
559768人看过 -
盐煎三文鱼-迷迭香
2956686人看过 -
迷迭香法式羊排
4949559人看过 -
卤水点豆腐
16293人看过 -
自制豆腐
18156人看过 -
枣香浓郁|红糖枣糕
126840人看过 -
熬葱油
241871人看过