东北烧茄子
我是一个来自东北的干饭人,天气这么冷,跟我一起干点咸口的烧茄子吧!
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步骤1/10
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把茄子去皮后切成滚刀块,放入盆中加适量盐搅拌均匀,静置20分钟,目的是把茄子里面的水分弄出来。
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步骤2/10
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准备尖椒一根洗净,去头尾、去筋,切成如图所示的小块,三瓣蒜切成蒜末,小米辣洗净切好,放在一起备用。
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步骤3/10
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准备一个小碗,加入两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖,半勺玉米淀粉,加入半碗多一些的温热水,差不多是碗内三分之二处,搅拌均匀备用。
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步骤4/10
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把茄子里的水分用手攥出来后,放入碗里,加入三勺玉米淀粉,搅拌均匀,让每一块茄子都均匀裹上淀粉。
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步骤5/10
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起锅烧油,中火,油热后下入茄子煎炸,此处需要注意的是,茄子裹了淀粉就会很吸油,这道菜本来就是油大的一道菜,所以油的量大家自己控制好。
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步骤6/10
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用铲子翻面,煎至两面金黄后盛出,然后再次下锅,复炸一遍,因为茄子不是很好熟,不用太大火,中火即可,掌握好时间,勤翻面,千万不要弄糊了,差不多盛出备用即可。
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步骤7/10
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起锅烧油,将之前备好的菜下锅翻炒,炒出香味即可。
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步骤8/10
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倒入炸好的茄子继续翻炒
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步骤9/10
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将之前调好的料汁加入,小火烧。
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最后一步
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最后看调料汁收的差不多了,撒上葱花,用筷子尝一下咸淡和茄子的软硬程度,出锅即可。
我是一个东北人,口味偏重,可能有一点咸,口味轻的朋友们可以料汁多加一点点水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-16
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