(家庭版)超快手一次发酵松软多汁鲜肉包
在我家,中式面点做的挺多,尤其肉包子,我俩娃最爱,而我一般为了省时间,都是一次发酵。绝对不输二发,送给邻居们吃,都说包子皮柔软特好吃(我不会告诉你~楼上姐姐家的孩子最爱吃我做的包子,尤其爱挑皮吃^O^) 关于揉面,只要你用对了力气用对了方法,300克面粉手揉10分钟不到就能搞定。
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步骤1/23
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肉剁碎或者用绞肉机绞碎。
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步骤2/23
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把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
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步骤3/23
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接下来准备葱姜水,把生姜葱段放入绞肉机里,加适量的清水。
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步骤4/23
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得到葱姜水,我把它过滤了一下。
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步骤5/23
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葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里,每加一次都要搅拌均匀上劲,直到肉泥吃不进去水就不再加了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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步骤6/23
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盆里倒入面粉。
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步骤7/23
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细砂糖跟酵母对角放。
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步骤8/23
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边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
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步骤9/23
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和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面,
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步骤10/23
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像搓洗衣服一样来回搓揉,折叠搓揉。 直到面团白了一个层次,轻按有微微的弹性。
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步骤11/23
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把面团搓长。
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步骤12/23
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等分切成小剂子。撒点面粉防粘,盖保鲜膜防止风干。
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步骤13/23
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切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团)
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步骤14/23
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把冷藏的肉馅从冰箱拿出来,放绿葱叶段。 搅拌均匀备用。
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步骤15/23
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取一个面剂子按扁。
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步骤16/23
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擀成四周薄中间厚的圆饼。
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步骤17/23
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放适量的肉馅。
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步骤18/23
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包好。
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步骤19/23
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放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大,水开后上锅蒸15分钟,焖2分钟开盖。
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步骤20/23
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成品图。
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步骤21/23
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成品图。
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步骤22/23
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成品图。
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最后一步
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松软多汁,好吃。
发酵没有时间规定,看状态不看时间,拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面,夏天用冰水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-16
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