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神仙鸡

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蜜桃厨房

如果说白切鸡吃的是鲜嫩，这道神仙鸡吃的就是软嫩，入口即化。 因此它需要用接近炖的方式来卤，火要小、时间要长，让肉质实现从鲜嫩到软嫩的转变。 而卤汤是整道菜的精髓，卤完还可以用来挂汁。下面是我个人的配方，相当入味哦~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
主料：
、
鸡 1只
、
卤水料：
、
洋葱片 小半个
、
青葱段 2根
、
香菜头 2根
、
蒜瓣 5个
、
姜片 6片
、
干辣椒 15个
、
香叶 3片
、
八角 3个
、
糖 5g
、
蚝油 30g
、
十三香 2g
、
生抽 60g
、
老抽 8g
、
豆瓣酱 30g
、
清水 约1.2kg
、
其他：
、
香油 5g
、
水淀粉 适量
、
葱花 少许
、
剁椒 少许
烹饪步骤
小贴士

1.卤水料可以按自家情况增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-16

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