冬天养生必吃菜！暖心暖胃的猪脚姜
❤️猪脚姜是一道非常温馨的菜，在以前一般都是生完孩子的宝妈在月子里吃的菜，家里的姐姐妹妹或者妈妈为她煲上一煲，猪脚满满的胶原蛋白，甜醋止血补血，姜驱寒，每天都吃，补充能量。 ❤️现在这道菜已经变得平凡，在街边的小吃摊也能买到。但不变的还是温情和丰富的营养价值。冬天和家人吃上一煲猪脚姜，开心又暖胃。
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步骤1/6
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❤️材料准备：猪脚 500g生姜 100g鸡蛋 7只珠江桥牌甜醋 500ml姜汁红糖 20g冰糖 10g
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步骤2/6
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将生姜削皮，切块。如果贵地寒气比较重，生姜可以换成老姜，再下锅炒一炒。因为广州比较湿热，所以我这边用的是不用炒的生姜。
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步骤3/6
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猪脚处理干净，洗净。放几片姜和鸡蛋一同下锅，焯水。这个时候猪脚焯干净了，鸡蛋也熟了。
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步骤4/6
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焯水后的猪脚迅速捞出，放入冷水中快速让肉质收缩。这一步也是去油的关键，因为现在是冬天所以直接自来水就很冷了。夏天可以适当加些冰块。过了冷河的猪脚捞出，沥干水后放入锅内加一勺盐，炒出猪油。注意，这一步不需要放油，因为需要煸出猪油，这样后面吃起来才不会腻。
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步骤5/6
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把材料码好在汤锅中，如果家里有砂锅建议用砂锅煲会更香。然后加入一瓶甜醋，适量的水，没过材料就可以啦。合盖大火烧开，然后转小火慢煲2-4小时。喜欢吃爽脆的煲2小时就可以了，喜欢吃入味且糯的煲4小时。注意，煲4小时的朋友记得最后1个小时再放鸡蛋，不然会非常硬。
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最后一步
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成品太香了，一点也不腻，咬上一口猪脚，绝了！
请选用甜醋而非陈醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-16
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