戚风蛋糕
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步骤1/11
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将牛奶和油混合均匀到乳化状态
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步骤2/11
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低筋面粉和玉米淀粉过筛入己混合好的牛奶中
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步骤3/11
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加入蛋黄搅拌到无颗粒的状态
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步骤4/11
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面糊搅拌至无颗粒状,一般我们都会用Z形的搅拌
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步骤5/11
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蛋白加塔塔粉打发至大泡泡时加入1/3糖泡沫细腻时再加入1/3糖当蛋白开始有纹路且不消失加入最后的糖
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步骤6/11
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蛋白分三次加入到面糊中
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步骤7/11
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倒入模具中
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步骤8/11
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上火165下火160烤55分钟
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步骤9/11
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烤了30分钟左右
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步骤10/11
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时间到
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最后一步
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出炉后倒扣放凉
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发布于 2020-12-16
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