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细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕的做法

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细腻湿润，不塌陷不开裂的轻乳酪蛋糕

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轻乳酪不知道做了多少次，失败了多少次，用了多少个配方，今天终于做出一款自己比较满意的成品，现在就分享给宝宝们，快来试一下吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋黄 30克

、

奶油奶酪 105克

、

低筋面粉 30克

、

牛奶 40克

、

黄油 20克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁 2滴

、

蛋白 100克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备材料
步骤2/22 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄
步骤3/22 点击查看大图
蛋白入冰箱冷冻
步骤4/22 点击查看大图
奶油奶酪加入牛奶
步骤5/22 点击查看大图
隔水加热
步骤6/22 点击查看大图
搅拌至光滑细腻
步骤7/22 点击查看大图
加入黄油搅拌均匀
步骤8/22 点击查看大图
分次加入蛋黄
步骤9/22 点击查看大图
充分混合均匀
步骤10/22 点击查看大图
过筛
步骤11/22 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤12/22 点击查看大图
翻拌均匀
步骤13/22 点击查看大图
取出蛋白
步骤14/22 点击查看大图
鱼眼泡时加入三分之一砂糖
步骤15/22 点击查看大图
气泡变细腻第二次加入三分之一砂糖
步骤16/22 点击查看大图
略微出现纹路设计加入最后三分之一砂糖
步骤17/22 点击查看大图
打发至打弯钩状态
步骤18/22 点击查看大图
混合面糊和蛋白霜
步骤19/22 点击查看大图
面糊倒入模具，水浴法，温水(切忌热水)高度为1厘米，先面火130度底火140度，时间为65分钟，30分钟的时候用一把汤勺夹在门缝之间，最后10分钟可以把上下火温度升至150度，烤好的蛋糕在烤箱内焖30分钟再出炉
步骤20/22 点击查看大图
成品
步骤21/22 点击查看大图
细腻湿润的轻乳酪，开吃吧
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这个配方正好是一个三能轻乳酪蛋糕模具的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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