超软拉丝淡奶吐司
低温发酵吐司
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步骤1/8
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将除了酵母和黄油以外的所有材料放入厨师机里,1—2档中间,20分钟后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室中,低温发酵90分钟左右,,。
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步骤2/8
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1—2档中间
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步骤3/8
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酵母用一点点水化开,黄油常温软化,备用。
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步骤4/8
冷藏室取出面团,加入酵母,一档,揉4分钟,然后加入黄油,充分揉出手膜,揉了30分钟左右吧。
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步骤5/8
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面团揉好后,分成三等份, 擀薄片状,如图。
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步骤6/8
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如上步骤反复两次,三份面团卷成型。
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步骤7/8
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盖上盖子,常温发酵到8.5分满即可。可以烤箱发酵,烤箱底部放入一碗热水。也可常温发酵。
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最后一步
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烤箱180度,预热10分钟,30到40分钟,根据自家烤箱脾气而定。时间到拿出来振几下,迅速开盖取出,放入烤网上凉到没有温度,接近常温后放入密封袋里回软,口感更好。
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发布于 2020-12-15
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