葱油拌面
北方的面条做法多种多样,南方人吃面条的时候不多,但是阳春面和葱油面却是两个代表,尤其是葱油面,还一度被黄磊老师带成了网红面,葱油面看起来一团酱油色,也没有肉在里面,不过吃起来却是别有一番风味,酱香浓郁,爽滑还不油腻,这面好吃的关键就在于那一碗葱油汁。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
小葱洗干净,用厨房纸巾擦干净水分备用。
-
步骤2/9
点击查看大图
油锅烧热,把小葱切成大约四五厘米长的小段,放入热油里炸。
-
步骤3/9
点击查看大图
炸葱油的过程全程保持小火,不然炸出来的葱油会发苦,炸制的过程中也可以用筷子翻动一下小葱,防止受热不均。
-
步骤4/9
点击查看大图
炸葱油的时候来调个酱汁,取一份蚝油,一份生抽,大约两份老抽,一勺细砂糖,搅匀备用,酱汁多准备一些,熬好了可以放在冰箱里保存,下次接着用。
-
步骤5/9
点击查看大图
等到葱段炸干了,就可以把葱段捞出来了,这时候的葱段已经变得干硬,用筷子便可夹起来。
-
步骤6/9
点击查看大图
倒入前面调好的酱汁,小火继续熬上三四分钟,把酱香味熬出来。
-
步骤7/9
点击查看大图
然后准备一口干净的锅,加清水烧开,水开后下入面条,煮至五分熟即可捞出来。
-
步骤8/9
点击查看大图
往煮好的面条里浇上一勺刚才熬好的葱油汁,用筷子拌匀。
-
最后一步
点击查看大图
撒上一些熟芝麻增香,再摆上炸干的葱段装饰,也可以再撒些新鲜的小葱。
葱油汁里已经有足够的咸味了,拌面条的时候就不需要再放盐了;
炸葱油的时候,记得要全程保持最小火,耐心一些,直到把葱油熬好;
面条可以选择普通的干面条或者鲜面条,面条不宜煮太烂,我一般喜欢煮到五六成熟的样子,吃起来比较有弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-15
葱油拌面的相关分类
葱油拌面的相关推荐
-
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6072543人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
353677人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11162598人看过 -
茄汁大虾
31038119人看过 -
凉拌腐竹
3620555人看过 -
红烧排骨
29600663人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5493597人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5797798人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18002379人看过 -
麻酱凉面
81641人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9726265人看过 -
#开启观赛嗨吃局#我要向全世界安利这个茄子吃法!!
129246人看过