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泡椒炒鸭心的做法

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泡椒炒鸭心

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泡椒鸭心一点也不比卤的鸭心逊色，泡椒味的更开胃下饭，时间掌握好，刚刚入味嫩滑，来一波～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鸭心 450g

、

泡椒 40g

、

大蒜苗 5根

、

菜籽油 40ml

、

猪油 30g

、

豆瓣 20g

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

鸡精适量

、

大蒜 4瓣

、

老姜 3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将市场买来的新鲜鸭心用水冲洗干净，然后一个切成三块，再次反复清洗掉里面的血包，沥干水份，倒入蚝油、生抽、切好颗粒的部分蒜颗粒，姜颗粒、料酒，腌制十来分钟。
步骤2/9 点击查看大图
再把洗净的大蒜苗切段，蒜头和蒜叶分开放。
步骤3/9 点击查看大图
泡姜切片，泡椒切小段。
步骤4/9 点击查看大图
分别切好备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒入菜籽油和猪油，开大火油温升高后，先倒入鸭心过油翻炒，（这里可以撒一点白糖，这个看个人习惯，可以不加）加进豆瓣，然后加入泡姜泡椒翻炒，再把剩下的蒜姜颗粒加进去，翻炒均匀，盖上锅盖中火焖四五分钟，然后揭开锅盖翻炒几下，加进大蒜根部，再次盖上盖子焖三四分钟，最后揭开锅盖，倒入大蒜苗，加入鸡精，翻炒几下，蒜苗变软入味，关火就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
嫩滑入味，一点都不棉柴，开胃下饭。
步骤7/9 点击查看大图
简单零失败！
步骤8/9 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

好吃的鸭心搭档怎么能少了泡椒，零失败的一道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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