红糖红枣开花馒头
用易小焙的馒头自发粉做红糖开花馒头,就不用放酵母咯,超方便,我找不到活动入口了……
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步骤1/9
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将红糖放入盆中,加入开水,不停搅拌至红糖融化,待到水温降至35度左右加入酵母粉,水温过高会将酵母菌烫死,导致面团发不起来
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步骤2/9
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加入易小焙北方馒头自发粉,用筷子搅拌成絮状
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步骤3/9
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加入玉米油,下手揉面,让油与面充分融合
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步骤4/9
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揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾,放在温暖处进行发酵
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步骤5/9
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5.发酵至面团长大两倍,拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞
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步骤6/9
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加入小苏打3.5克和清水2克,也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团,开始揉面,这次揉面就要费些力气了,最好转移到砧板上,搓开,揉起,摔打,开始面团粘手,随着揉面的进行,面团开始变得不太粘手了,揉搓至切开面团,切面没有气孔即可,如果不会检查也要揉10分钟,揉面到位了,做出的开花馒头才会有嚼劲
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步骤7/9
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然后加入切好的红枣碎,揉匀
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步骤8/9
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揉好的面团平均分成4份,揉成馒头的形状,用大拇指在顶端戳下去,然后再稍微整理一下(如图),摆入蒸锅
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最后一步
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冷水上锅蒸,开大火,开锅后转中小火蒸15分钟,关火焖2分钟,开盖一定要稳准狠!避免锅盖上的水滴到馒头上,就不完美了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-15
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