暖身小能手——姜撞奶
姜撞奶也叫姜埋奶,是广州番禺沙湾的一道特色名小吃,甜中微辣、风味独特,而且具有暖胃表热的食疗作用。姜可驱寒,撞入牛奶可是辣度减弱更易入口。这道甜品对牛奶的要求比较高,应当选用蛋白质、脂肪含量较高的纯水牛奶制作。
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步骤1/8
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老姜用果汁机打成末
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步骤2/8
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把姜末放在纱布上,用力挤出姜汁
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步骤3/8
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55克的新鲜老姜能挤出40克左右的姜汁哦,同时把姜汁分成两等份,剩下的渣渣还可以用来煮粥、炒菜什么的
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步骤4/8
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水牛奶400毫升,最好选用脂肪含量高的,做成的姜撞奶口感更好
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步骤5/8
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水牛奶加入白砂糖煮至周边冒小泡即可
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步骤6/8
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水牛奶也分两份分别撞(倒)入盛有姜汁的碗中,水牛奶即刻凝固
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步骤7/8
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放上勺子不会下沉
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最后一步
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口感嫩滑、奶味浓郁,一口下去浑身暖暖的~~舒服
1.要记住选用老姜与纯水牛奶;
2.水牛奶的温度要控制在85℃左右,比较烫嘴的感觉;
3.姜汁与水牛奶的比例是1:10;
4.吃姜撞奶的时候不要搅拌,直接舀起来吃就不会散,只要材料选对、温度把握好,就一定能成功;
5.我是用百果园的纯水牛奶,口感非常嫩滑也不苦涩,奶香味十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-15
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