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超级简单可爱的圣诞麋鹿蛋糕卷参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【此菜谱四人份】

、

鸡蛋 4个

、

低筋粉 35克

、

可可粉 5克

、

玉米油 35克

、

白砂糖（蛋白用） 40克

、

淡奶油 350克

、

白砂糖（淡奶油用） 40克

、

巧克力适量

、

红色糖珠 4颗

、

牛奶 40克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先来一张成品图
步骤2/26 点击查看大图
先准备好制作蛋糕胚的所有材料
步骤3/26 点击查看大图
玉米油加入到牛奶中
步骤4/26 点击查看大图
用蛋抽搅匀牛奶和玉米油，充分乳化最好看不到油花
步骤5/26 点击查看大图
然后将低筋粉和可可粉混合过筛到牛奶液里
步骤6/26 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀
步骤7/26 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋黄放入面糊中，蛋清放到无水无油的干净盆里冷藏一会儿
步骤8/26 点击查看大图
蛋黄和面糊混合均匀
步骤9/26 点击查看大图
蛋清分三次加白砂糖用电动打蛋器打发
步骤10/26 点击查看大图
蛋白打到这种状态
步骤11/26 点击查看大图
取三分之一蛋白到面糊中，用翻扮的手法，混合均匀
步骤12/26 点击查看大图
然后将面糊倒入打发好的蛋清中继续用翻扮的手法搅拌均匀
步骤13/26 点击查看大图
混合好的面糊，倒入铺好油纸的烤盘中
步骤14/26 点击查看大图
用硅胶刮刀把表面整理平整
步骤15/26 点击查看大图
烤好之后放凉
步骤16/26 点击查看大图
融化巧克力，开始画鹿角
步骤17/26 点击查看大图
画好鹿角放一边备用，用手试一下蛋糕胚的温度，不烫手就可以脱模了，脱模之后用两张油纸覆盖两年先放冰箱冷藏一会
步骤18/26 点击查看大图
开始打发淡奶油，白砂糖一次性加入，用电动打蛋器打发
步骤19/26 点击查看大图
打的赢一点，好卷，但千万不要打过了
步骤20/26 点击查看大图
打好奶油，先均匀的在蛋糕胚上覆盖一层
步骤21/26 点击查看大图
然后在蛋糕胚1/3处铺上一道奶油，饱满一点卷出来就大一点
步骤22/26 点击查看大图
卷好之后，整个蛋糕卷放冷冻30分钟
步骤23/26 点击查看大图
稍微冻一下，好切，四指宽度一块，分切好
步骤24/26 点击查看大图
再化点巧克力，画眼睛，粘鼻子
步骤25/26 点击查看大图
最后放上之前做好的鹿角
最后一步点击查看大图
开始拍照美颜吧

小贴士

这么详细要是还学不肥，我就要哭啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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