黑米糕
今天教妈妈们一个办法，把粗粮变成蛋糕，让宝宝们吃了还想吃！ 黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，和大米相比它的蛋白质含量高出7%，氨基酸高出15%，其中精氨酸、赖氨酸的含量都是大米的3倍以上，对提高宝宝提抗力有很大的帮助。 把黑米做成蛋糕，口感松松软软比戚风还好吃，带着谷物天然的清香，有一种把大自然吃进嘴里的感觉。
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步骤1/10
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黑米用搅拌机搅打成粉。
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步骤2/10
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鸡蛋蛋黄蛋清分离。»很多妈妈说蛋清蛋黄不好分离，可以像我这样借助蛋清分离器哦~
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步骤3/10
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把黑米粉、玉米油、配方奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
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步骤4/10
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蛋清中分三次加入白糖，打发至提起打蛋头能拉出小尖峰即可。
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步骤5/10
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把三分之一的蛋白霜舀入黑米糊中，划'J'字翻拌均匀。»妈妈们切记不能画圈哦，不然蛋白容易消泡。
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步骤6/10
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把翻拌好的黑米糊倒入剩余的蛋白霜中，继续划'J'字翻拌均匀。
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步骤7/10
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把黑米糊倒入蛋糕模具，震出大气泡。
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步骤8/10
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冷水上蒸锅大火蒸40分钟，关火后再焖5分钟。»关火焖5分钟可以防止蛋糕遇冷下塌回缩。
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步骤9/10
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脱膜切成小块。
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最后一步
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松松软软的'黑蛋糕'像不像巧克力蛋糕？可以当主食也可以当加餐，如果家里有桂花的花可以撒一点在上面，味道会更香。
● 打发蛋清的碗和工具一定要无水无油，不然会影响打发的成功率。
● 我用的模具是6寸戚风模具。
● 妈妈们如果想做8寸大小，把食材量翻倍就可以。
● 想要做出来的蛋糕口感更加细腻，可以把打好的黑米粉过筛一遍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-15
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