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福州鱼丸，厨师机版

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大家好我是NUO麻麻！今天把我的商用百万配方教给大家偷偷告诉你自制鱼丸我同学卖35斤一斤！用厨师机打鱼丸，解放双手，手打确实比较累，而且用机器打一样Q弹美味哦，自己做的鱼丸货真价实，吃的特别放心！怕腥的亲可以用葱姜水过滤下打鱼丸，注意⚠️过滤，不要渣！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1000克

、

水 500克

、

盐 24克

、

白糖 5克

、

味精 5克

、

黑胡椒粉 3克

、

鸡蛋 2个

、

红薯淀粉 200克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
七斤黑鱼，取下两鱼片，叫商家鱼片分开切，鱼骨旁边切一下
步骤2/6 点击查看大图
切小块，注意⚠️我检查下大块鱼肉，这些都没有刺，有刺的部位要。加入配方的水量用料理棒或绞肉机打碎，没有机器就用刀剁碎或勺子刮鱼肉
步骤3/6 点击查看大图
加入鸡蛋、盐、白糖、味精、胡椒粉，红薯淀粉。厨师机开一档混合均匀，再转四档打20分钟。最后鱼糊的状态，很稠，很粘，筷子立起来不倒,锅里装大半盆水，是冷水！左手虎口挤鱼丸，右手勺子沾水挖锅里，开火煮
步骤4/6 点击查看大图
快开的时候用铲子轻轻推一下，煮到膨胀浮起继续煮5-10分钟，撇去浮泡，就熟了！
步骤5/6 点击查看大图
鱼丸做好啦！有没有很想吃
最后一步点击查看大图
晚上的鱼丸汤，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精，葱花，特别美味

小贴士

不懂的步骤都在视频里，刚刚来豆果不大会玩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-15

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