草莓奶油蛋糕

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2020年初冬，送给母亲大人的生日蛋糕！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 5只

、

细砂糖 35克

、

纯牛奶 60克

、

色拉油/玉米油 40克

、

盐 1克

、

低筋粉 100克

、

蛋白 5个

、

细砂糖 40克

、

淡奶油 300克

、

细砂糖 30克

、

草莓 20个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋糕胚应该用小嶋海绵蛋糕，这样做出来的奶油蛋糕才不容易塌。本人用了戚风蛋糕胚，软，塌。（禁）【海绵蛋糕】配料表：全蛋液200g，细砂糖145g，水饴8g，无盐黄油35g，牛奶55g，低粉135g。
步骤2/11 点击查看大图
蛋糕胚切成3片，切片器最好用，没有就手动，成败靠手感！
步骤3/11 点击查看大图
淡奶油与细砂糖按10：1比例进行打发。300g淡奶油，30g细砂糖，分3次加入，电动打蛋器凯伍德打发淡奶油，约5分钟，淡奶油渐渐出现纹路，然后变的有阻力，转低速继续打发。（淡奶油切记打过头，软一点，稀一点，好抹面！！）
步骤4/11 点击查看大图
准备开始抹面……
步骤5/11 点击查看大图
草莓淡盐水泡10分钟，沥水，厨房吸油纸吸干水分。拦腰横切均匀薄片备用。先挖一刮刀奶油到蛋糕片上，大致抹平，铺草莓，再薄薄抹一层奶油，放蛋糕片，抹奶油，铺草莓，抹奶油，放蛋糕片，抹最后一层奶油，抹平。奶油搜刮干净后，移到蛋糕垫片上，冷藏4小时以上。最后加外部装饰，完成！
步骤6/11 点击查看大图
3层蛋糕片，如图！
步骤7/11 点击查看大图
全副武装的奶油蛋糕，如图！
步骤8/11 点击查看大图
再看看我，如图！
步骤9/11 点击查看大图
冷藏后，加草莓装饰，如图！
步骤10/11 点击查看大图
悄悄插上生日蛋糕装饰牌和蜡烛，哇塞，居然少了0蜡烛，懵圈了！母亲大人，对不起，少一个0！生日快乐！生日快乐！生日快乐！祝您青春永驻，66大顺，健康快乐！
最后一步
蛋糕切整齐方法：锯齿刀用开水烫过擦干，马上切，锯着切，切完一刀，继续开水烫，擦干，再切。这样，蛋糕切出来干干净净，整整齐齐！

小贴士

12月13日，预报初雪！悄咪咪筹划下雪天做一个草莓奶油蛋糕，白白的，狠甜蜜！距离母亲大人生日仅剩几天，不如提前庆生，给她一个小惊喜，然鹅，蜡烛坑了我！小遗缺！！！本人第一次做抹面，马马虎虎凑合，还要十分继续努力，抹面平整的诀窍：熟能生巧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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