加强版麻婆豆腐
下班回来的路上，看视频里有人做了一道麻婆豆腐，瞬间觉得食欲被调动了。想起冰箱还有没用完的饺子馅，正好可以用上。楼下买了两块豆腐，回家就做了这道菜
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步骤1/17
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豆腐改刀后下锅焯水去除豆腥味，选嫩豆腐口感嫩滑
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步骤2/17
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豆腐焯好水后捞出沥水备用
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步骤3/17
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葱姜蒜切好备用
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步骤4/17
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炸好的花生米取一点切碎待用
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步骤5/17
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将干辣椒、花椒小火煸炒，炒至香味溢出即可捞出放凉
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步骤6/17
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将炒好放凉的干辣椒、花椒切碎待用
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步骤7/17
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热锅下入底油后放入备好的葱姜蒜，加上一小块火锅底料（家里没有豆辨酱，用这个也行）
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步骤8/17
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小火爆香炒出红油
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步骤9/17
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放入备好的肉末馅继续煸炒，饭店如果按我这量加肉末肯定不赚钱
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步骤10/17
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炒好后加入适量清水，随后可按个人口味加入食盐、酱油、胡椒粉等进行调味，辣椒碎放入一半，留一半最后待用
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步骤11/17
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汤汁煮开后放入沥好的豆腐继续煮
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步骤12/17
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煮至五分钟后勾一薄芡分少量多次放入
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步骤13/17
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临起锅前再次勾芡开大火收汁
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步骤14/17
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起锅装盘，此时已经是香味扑鼻了
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步骤15/17
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放上剩余的干辣椒、花椒碎和花生碎，撒上葱花
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步骤16/17
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热油淋上，再次激发出麻辣香味，看着就诱人
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最后一步
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混杂着大葱、蒜头、肉末、花生碎的鲜香、辣椒花椒的麻辣，鲜香麻辣，入口即化。吃上一口，浓郁的麻辣感久久无法褪去，又是一送饭神器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-14
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