雪冬的第一锅羊蝎子汤

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很多时候，我们总是执着于自己所执着的东西，却忽略了身边其他的美好。何妨给自己那么一刻，放下心中的忧思，试着去拥抱一下身边的那些美好，也许你会发现，其实自己拥有的也很多。就像这一道菜，轻启竹筷，来上一口，细细咀嚼，你就会发现，你心心念念的不过就是这餐桌之上餐盘之中的这道菜里边所包裹着的那份沁人心脾的温暖罢了。再如何留恋，也得知道，这日子啊，过的是以后，而非以前，呵呵！雪冬的第一锅羊蝎子汤和香煎羊骨送给你，希望这个寒冷的冬天，你们的身边也有那么一个人，一直陪着你，一起喝温暖的羊蝎子汤一起啃焦酥的羊骨头，一起期待冬天的第一场雪。

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊蝎子 500g

、

生姜一块

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大葱一根

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八角四个

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生抽适量

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蚝油一勺

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盐适量

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蚝油适量

、

胡椒粉适量

、

胡萝卜一根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊蝎子浸水泡出血水，清洗干净备用。
步骤2/12 点击查看大图
锅内倒水，加入几片生姜，适量料酒和香醋，再来一点盐，烧开倒入羊骨飞水三分钟捞出备用。
步骤3/12 点击查看大图
羊蝎子涝水时，可以准备生姜、葱白、八角和小葱备用。
步骤4/12 点击查看大图
锅预热倒入适量油，加入生姜、葱白、八角翻炒至出香味。
步骤5/12 点击查看大图
倒入准备好的羊蝎子翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
倒入适量料酒，适量生抽，适量蚝油，适量胡椒粉翻炒均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量清水大火煮开，撇去表面浮沫。
步骤8/12 点击查看大图
再准备一个砂锅，将羊蝎子连汤一起倒入砂锅内，大火炖煮10分钟，后转小火焖炖1小时。
步骤9/12 点击查看大图
焖炖1小时后加入一根胡萝卜，加入适量盐调味，继续焖炖20分钟至胡萝卜软烂入味。
步骤10/12 点击查看大图
时间到，加入几根香菜，一锅暖暖的羊蝎子汤大功告成咯，鲜甜可口，暖暖的，很贴心喔。
步骤11/12 点击查看大图
考虑到家人的口味各有千秋，最后我将羊蝎子捞出来，放入锅内加少许油煎至两面金黄，起锅装盘，放几根香菜上色，这样一道香煎羊蝎子骨就新鲜出炉啦！
最后一步点击查看大图
来吧，合个影，想象一下一家人坐在一起，围着餐桌，吃着菜喝着汤，聊着家常，是不是觉得美好其实与你环环相扣呢！

小贴士

这道菜的羊蝎子作为食材，本身鲜味十足，汤里加入素菜胡萝卜则给整锅汤带来了丝丝甜味，鲜甜可口，加之家人喜欢清淡一点，所以调料之类的我放得较少，主要以体现食材本身的特色为主，喜欢重口味的朋友可以加入花椒、豆瓣酱之类的更为入味一些，所谓众口难调，其实也是各有特色，不必一味追求完美，当你想着这道菜烧给谁吃的时候，该怎么调味自然而然就会想到了。

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发布于 2020-12-14

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