新疆椒麻鸡
长期在内地呆着,想吃正儿八经的椒麻鸡,外面买的不地道,就只好自己动手丰衣足食咯~
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步骤1/7
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三黄鸡(或鸡琵琶腿)洗净备用
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步骤2/7
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撒上适量盐和花椒粉涂抹均匀,放置一边去处理其他所需材料
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步骤3/7
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切2小段大葱,5-8个红辣椒,香叶3片,桂皮1段,青花椒一小勺,生姜3片
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步骤4/7
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将上一步备好的材料放进锅里煮,等水开了再煮3分钟,之后将腌制的三黄鸡(或鸡琵琶腿)放进煮好的调料水中煮15-20分钟,煮到筷子能插进肉里就可以了。
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步骤5/7
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在煮鸡肉的同时可以将葱白、紫洋葱、干辣椒切成丝备用
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步骤6/7
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待鸡肉煮15-20分钟之后,捞出鸡肉,将鸡汤趁热倒入放置葱丝和洋葱的大碗内,然后等鸡肉不烫手的时候撕成丝放进有鸡汤的碗里,将香菜切段放进鸡肉
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最后一步
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锅内热油,油热之后将一小勺青花椒和干辣椒煸香,泼在有香菜的撕好的鸡肉中,然后给鸡肉中放适量盐、糖、生抽、花椒油、熟白芝麻,香喷喷的椒麻鸡就做好了,开吃
1.干辣椒按照个人喜好选择放的个数;
2.在最后煸炒辣椒和花椒时候,因为干辣椒很容易炒糊,可以提前放在水里泡一会儿;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-14
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