冬至南瓜饺子（香菇大肉馅）水饺

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用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉 300克

、

鲜香菇 300克

、

高筋面粉 500克

、

南瓜 1块

、

鸡蛋个

、

大葱 0.5根

、

盐 2-3克

、

糖 2克

、

白胡椒粉 2克

、

姜粉 2克

、

十三香 3克

、

老抽 1勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

葱姜花椒水适量

、

料油适量

、

芝麻香油 1勺

、

蘸汁配料✅

、

蒜 3瓣

、

小米辣 1个

、

米醋 3勺

、

味极鲜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
大葱一段，姜三片，花椒一勺，提前用温热水浸泡1-2个小时，为打肉馅做准备
步骤2/23 点击查看大图
香菇300克，去根茎，清洗干净
步骤3/23 点击查看大图
锅中放入水，水开后放入香菇焯水1-2分钟
步骤4/23 点击查看大图
把香菇捞出来，过凉水，稍微捏下水分，切块，搅拌机打成颗粒状
步骤5/23 点击查看大图
准备猪肉馅300克（可选择前，后腿肉，梅花肉）比例三肥七瘦葱姜花椒水分三次加入肉馅中，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉馅把水分全部吸收，再加入下一次，方法同上，这样做出来的饺子馅不柴有汤汁
步骤6/23 点击查看大图
开始调馅，加蚝油一勺，味极鲜酱油2勺，盐，糖，姜粉，白胡椒粉，鸡精，十三香根据自家喜好加老抽调色
步骤7/23 点击查看大图
加入一个鸡蛋，适量芝麻香油
步骤8/23 点击查看大图
炸一点料油给馅提香（锅中放入适量的玉米油，加八角，花椒，香叶，葱姜炸香）
步骤9/23 点击查看大图
馅中加香菇粒，炸好的料油，搅拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
饺子馅制作完成✅饺子肉馅想好吃，就按照以上步骤操作吧，不要偷懒哦
步骤11/23 点击查看大图
南瓜去皮切片蒸熟，辅食机打泥，老南瓜水分多，不需要加水，直接打即可！如果是干，面的贝贝，板栗南瓜，需要加水
步骤12/23 点击查看大图
如图，南瓜泥细腻
步骤13/23 点击查看大图
500克面粉+280克南瓜泥+2克盐
步骤14/23 点击查看大图
搅拌成面絮状，无干粉
步骤15/23 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上盖子，醒30分钟
步骤16/23 点击查看大图
取一团面，搓成长条
步骤17/23 点击查看大图
切成等大的小剂子，撒些面粉，手掌按扁
步骤18/23 点击查看大图
擀成饺子薄皮，中间厚周围薄
步骤19/23 点击查看大图
包成自己喜欢的样子
步骤20/23 点击查看大图
锅中加水，水开后放饺子，点三次水，三开后就可以关火啦
步骤21/23 点击查看大图
调个饺子蘸汁，蒜泥+米醋3勺+味极鲜酱油1勺+小米辣1个+芝麻香油几滴
步骤22/23 点击查看大图
用了南瓜泥和面做饺子皮，黄灿灿，暖暖的，在北方，冬至到，必吃饺子，冻掉耳朵没人管
最后一步点击查看大图
皮薄馅大，配上自制醋蒜辣汁，别提多美了