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超松软棉花纸杯蛋

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简单的棉花纸杯蛋糕，做法跟戚风蛋糕类似！但是和戚风不同的是，棉花蛋糕的配方中少油少水，而且口感绵软，更适合小宝宝吃哦！而且烘烤时间也相对短了很多，很适合妈妈们为宝贝准备个快手早餐或者下午茶哦！参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 55克

、

鸡蛋 3个

、

脱脂牛奶 30克

、

葡萄籽油 5克

、

零卡糖 20克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取两个无水无油的盆将蛋清蛋白分离，蛋清先放入冰箱冷藏待用
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄糊中加入零卡糖，搅拌至蛋白融化，糖融化；加入葡萄籽油，搅拌混合均匀后再加入牛奶，搅拌至均匀
步骤3/8 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋黄糊中
步骤4/8 点击查看大图
用刮刀以翻拌的手法翻拌至无面粉颗粒状态
步骤5/8 点击查看大图
开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，去蛋腥同时增加蛋白稳定性。打发蛋白时候可以开始预热烤箱。先用低速搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3零卡糖。先用低速搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3零卡糖。继续打到出现细微纹路时候，加入剩下的零卡糖。继续开高速打一会，出现大弯沟时候开低速，直到打发到出现直立小弯角，打蛋盆倒扣蛋白不会掉落的时候就可以啦！
步骤6/8 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将面糊混合均匀。将切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，倒入九分满。上面撒一点你喜欢的果干、坚果。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180度烤15分钟，烤好后可以在烤箱中再焖会让温度慢慢下降，否则立刻拿出来很容易回缩。
最后一步点击查看大图
长得软绵绵的蛋糕，吃下去感觉像吃一块棉花糖，口感非常松软！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

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