五指毛桃鸡肉鸽子汤#类似椰子鸡吃法

浏览 38245 · 收藏 201

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外贸周末休息总爱折腾自己，这是20人份鸡肉鸽子汤，先喝汤再上锅打火锅吃肉

食材清单加入采购清单

1小时以上

活鸡（12斤） 2只

、

鸽子（4斤） 6只

、

五指毛桃 500g

、

姜片 3-4片

、

无花果 10个

、

桂圆肉 10g

、

新疆大红枣 5个

、

当归 3片

、

黄芪适量

、

甜玉米 3根

、

胡萝卜 4根

、

清水 40碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸽子鸡肉在市场买的时候已经杀好广东的菜市场等于半个厨房可以帮忙去骨头鸡肉让鸡档老板帮忙分离鸡架鸡架鸡肉鸽子拿回家以后洗干净沥水待用
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉鸽子肉切块待用千万不要着急腌味鸡架沸水下锅再次煮开五分钟后捞出冲水待用这个步骤是为了去除鸡架的血水和鸡腥味
步骤3/9 点击查看大图
五指毛桃提前一个小时泡水待用
步骤4/9 点击查看大图
汤料
步骤5/9 点击查看大图
胡萝卜玉米切块待用
步骤6/9 点击查看大图
拿出祖传的瓦煲放入40碗82年的自来水，煮沸后放汤料，鸡架，胡萝卜和玉米放进瓦煲内，大火煮20分钟转中火25分钟
步骤7/9 点击查看大图
这个时候瓦煲里面的鸡架和汤料已经煲了45分钟转大火把切块的鸽子肉放进去煮
步骤8/9 点击查看大图
鸽子肉放进去以后，之前沥干水待用的鸡肉切块，小许姜丝盐油玉米淀粉拌匀待用，鸽子肉放进去10分钟后加入鸡肉煮五分钟，用小许盐调一下整锅汤的咸淡即可上锅开餐有条件的在上锅的时候放一些枸杞！
最后一步点击查看大图
鸡肉鸽子肉鸡架捞出放到锅里再加上一些汤就可以吃广东特色的半汤水火锅啦！先喝汤再吃肉，相当于猪肚鸡和椰子鸡的吃法，我家周末人比较多，所以肉准备多一些，一般四口家庭半只母鸡和2只鸽子就够了

小贴士

1.由于我家很多成员有家族遗传的高尿酸病，所以我家煲汤一般把煮沸后的时间控制在一个小时内，避免煲老火汤，家里没有这些避忌的可以适当煲久一点 2. 家里人没有尿酸高的也可以放一些冬菇提鲜，菌菇类吃了以后是会引起尿酸增高的，有风湿关节痛的，不能吃 3. 半汤水的火锅吃法要求相对多汤一些，喝完汤以后还要剩一些用来煮着鸡肉和鸽子肉吃，煲的时候注意多放水，这个做法类似炖锅，只是口味比较清淡 4. 这个时候广东刚入初冬最适合喝五指毛桃煲汤，温补不燥，无花果清肺润喉去燥 5.家里有高压锅的更快捷，除了鸡肉和鸽子肉后，全部材料放进高压锅内压20-25分钟后放鸽子肉，普通模式煮10分钟，之后放鸡肉，普通模式5分钟调味即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-14

换个做法