酸甜绵软❗️自制网红酸奶蛋糕
有小半年没吃过酸奶蛋糕了,酸奶是自己用面包机做的,超浓稠,可以挂杯的酸奶,自己做的酸奶不比外面差,而且更健康,我喜欢吃自己做的酸奶,自己做的酸奶,不但口感顺滑,还会更香,不像外面买的,吃完后嘴里有点酸涩的感觉。 我自己做的酸奶是加了糖的,所以蛋黄糊中没有再添加砂糖,做的这个酸奶蛋糕是10寸的。
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步骤1/11
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准备两个干净无油无水的容器,蛋黄和蛋清分开,蛋清放一旁备用。
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步骤2/11
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蛋黄打散,加入玉米油、酸奶,用蛋抽搅拌均匀至完全融合。
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步骤3/11
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筛入低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状态。
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步骤4/11
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蛋清中,加入盐、鲜柠檬汁,高速打发至出现鱼泡眼,加入20克糖(60克糖分三次加入),继续打发至细腻无泡,再加入20克糖,接着打发出现纹路时,放入剩下的糖,最后转低速搅打至提前打蛋头,出现小弯钩即可。
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步骤5/11
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用刮刀将打好的蛋白取1/3拌入面糊中,轻轻的上下翻拌均匀至看不见蛋白。
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步骤6/11
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把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中,再次用刮刀上下翻拌至看不见蛋白即可。
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步骤7/11
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蛋糕模具垫一层油纸。(10寸模具)
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步骤8/11
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把蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出汽泡。
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步骤9/11
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水浴烤,烤盘放入适量的水,把烤架放在烤盘上,下层,上下火160度,50分钟。
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步骤10/11
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叮,酸奶蛋糕出炉,有点裂开了,但是不影响,香味浓郁。
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最后一步
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色香味俱全~~口感绵绵的
烤箱的时间与温度仅供参考。
不喜欢表面上色的可以盖锡纸,或者把上火的温度调低。
我家的烤箱温度偏高的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-14
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