网红奶枣 | 软糯香甜
奶枣算是最近零食界爆火的网红了,据说外面要卖到60多一斤,其实在家10块钱就能搞定一大碗。 我这次琢磨出了两个新口味——金沙奶枣和鲜花心软奶枣,今天一并教给你们。 虽然口味上有创新,但仍然属于“有手就能做”级别的简单,你们注意一些细节就行。
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步骤1/15
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【金沙奶枣】红枣用温水冲洗,用厨房纸彻底擦干
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步骤2/15
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用吸管带尖头一端把枣核去掉,塞入巴旦木
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步骤3/15
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熟咸蛋黄用叉子碾碎备用
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步骤4/15
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不沾平底锅中加入20g黄油,小火融化后倒入咸蛋黄碎翻炒,放入棉花糖炒至融化 · 因为炒棉花糖容易糊,建议小伙伴全程必须小火
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步骤5/15
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棉花糖融化后,倒入25g奶粉炒匀再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液后关火
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步骤6/15
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不烫手时把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可
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步骤7/15
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【鲜花心软奶枣】红枣用温水冲洗,用厨房纸彻底擦干
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步骤8/15
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用剪刀剪开一侧取出枣核
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步骤9/15
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糯米粉倒入碗中,边搅边加入热牛奶,稍凉用手和成面团 · 不同品牌糯米粉吸水量有所不同,根据实际情况加减液体量
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步骤10/15
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把糯米团分成小剂子揉成小长条夹入红枣中
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步骤11/15
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锅烧水,水开放入红枣大火蒸8分钟,蒸好后晾凉备用
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步骤12/15
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玫瑰花用温水冲泡5分钟,泡软剪去花托,花瓣挤干水分备用
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步骤13/15
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不沾平底锅中加入20g黄油炒至融化后加入玫瑰花瓣和棉花糖
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步骤14/15
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棉花糖炒至融化,倒入25g奶粉炒匀。再倒入红枣翻炒至全部裹上棉花糖液 · 因为炒棉花糖容易糊,建议小伙伴全程必须小火
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最后一步
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再趁热把奶枣逐个分开搓圆后裹上奶粉或者熟淀粉即可
1. 红枣要选大小适中的,太小了坚果塞不进去,太大了做出来跟个小鸡蛋似的,吃起来有压力。
我用的新疆灰枣,长度大概4cm左右,尺寸刚好塞下一颗巴旦木。
2、吸管注意不要用太粗的珍珠奶茶吸管,会连核带肉都去掉,只剩下枣皮,可就没什么吃头了。
太细的当然也不行,我用的酸奶吸管,直径大概0.5cm,刚好能让枣核完整通过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-14
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