纯正傣味酸腌肉
又是一年冬,傣家人又开始筹备各样物品,其中最重要的是选配料,其次是自家养的猪改成喂熟食,不给吃生的绿菜叶了,这样肉质好。
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步骤1/9
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切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)
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步骤2/9
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冷锅放糯米慢慢加热。
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步骤3/9
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炒黄了糯米关电加点高度酒,使糯米更醇香不易碎,糯米要全凉透在放入肉中,不然会把肉烫变色,影响口感。
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步骤4/9
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放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀,然后准备放入坛子,必须无菌操作!
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步骤5/9
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坛子洗干净用开水冲洗一遍,再用高度酒53°涮一遍坛子。
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步骤6/9
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把肉放入坛子。
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步骤7/9
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按压肉使肉之间没有缝隙。
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步骤8/9
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按压好后用高度酒封顶(口)。
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最后一步
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然后盖上坛子内盖,放上水在盖上外盖。整个过程就完了,静放8-9个月,储水槽里必须有水,必须隔3-5天查看一次。
想要腌肉的可以准备了,冬天腌的最好吃。
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发布于 2020-12-14
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