名医张仲景的“娇耳汤”—茴香饺子
到茴香菜,南方家长可能略微陌生一些,有些南方宝宝可能更是第一次尝鲜。 北方有冬天吃茴香菜的传统,其实和地理气候有关。严寒冬季,古代肉食相对匮乏,普通百姓煮温阳的韭菜、茴香素饺子,配上一碗热气腾腾的酸辣牛羊杂碎汤 ——这碗汤饺源自名医张仲景的“娇耳汤”,不仅“冬天吃饺不冻耳朵”,身体一整天都是暖烘烘的。
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步骤1/7
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茴香洗净去根,留下比较嫩的枝叶,切成碎末,加食用油搅匀,静置约15分钟。
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步骤2/7
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切茴香———保持茴香叶翠绿:① 切茴香时,从头往后切碎,不要来回剁馅;② 切碎后用食用油锁住水分;③ 茴香不用焯水,也无需加食用碱泡洗。
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步骤3/7
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准备好猪肉馅,可以用五花肉(三成肥七成瘦最佳)切肉丁,加少量盐、香油调味,腌渍半小时
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步骤4/7
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放绞肉机搅碎
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步骤5/7
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茴香馅与猪肉馅搅匀,酌量加盐和食用油
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步骤6/7
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包好饺子,大锅烧开水,下饺子,待水'三开'后即可食用。
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最后一步
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成品,请品尝!
有时做出的茴香馅饺子发柴,证明馅料中没加足够食用油。
此外,肉馅和茴香的比例以2:1最佳,并不是茴香越多就越好。有时茴香放得太多,容易诱发过敏。
有的家长会把羊肉、牛肉和茴香搭配,我觉得这样稍稍有些过补,对大人适合,如果要和孩子一起吃,反倒不太建议。
可千万不要觉得猪肉不及牛羊补!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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