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名医张仲景的“娇耳汤”—茴香饺子

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呦呦鹿营养师

到茴香菜，南方家长可能略微陌生一些，有些南方宝宝可能更是第一次尝鲜。 北方有冬天吃茴香菜的传统，其实和地理气候有关。严寒冬季，古代肉食相对匮乏，普通百姓煮温阳的韭菜、茴香素饺子，配上一碗热气腾腾的酸辣牛羊杂碎汤 ——这碗汤饺源自名医张仲景的“娇耳汤”，不仅“冬天吃饺不冻耳朵”，身体一整天都是暖烘烘的。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
猪肉糜 500克
、
茴香 4000克
、
盐 4克
、
生抽 8克
、
麻油 5克
、
色拉油 10克
、
糖 1克
、
姜片 适量
、
葱 适量
、
饺子皮 40张
烹饪步骤
小贴士

有时做出的茴香馅饺子发柴，证明馅料中没加足够食用油。 此外，肉馅和茴香的比例以2：1最佳，并不是茴香越多就越好。有时茴香放得太多，容易诱发过敏。 有的家长会把羊肉、牛肉和茴香搭配，我觉得这样稍稍有些过补，对大人适合，如果要和孩子一起吃，反倒不太建议。 可千万不要觉得猪肉不及牛羊补！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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