圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕
临近圣诞,节日气氛越来越浓了,到处都是圣诞节的装饰。蛋糕烘烤的时候,女儿就说今天的蛋糕装饰她来做,装饰成她喜欢的模样。可可蛋糕的做法和原味戚风类似,只用一部分低粉换成了可可粉,制作方法也相同,没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕,用了圣诞树造型的糖针,都是女儿放的,装饰完成后,气氛就来了,感觉到年的味道也有了,喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕,味道不会让你失望的。
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步骤1/16
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准备好所用的食材,各种配料分别称重好重量备用。
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步骤2/16
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制作蛋黄糊:玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里,用手动打蛋器来回搅匀,乳化均匀,乳化好的液体看不到油花。
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步骤3/16
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把低筋面粉和可可粉,用粉筛过筛入玻璃盆里,用手动打蛋器划'一'字型搅拌均匀。
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步骤4/16
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把分离的蛋黄,倒入面糊里,用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤5/16
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混合的蛋黄糊,光滑细腻有光泽,没有干粉和疙瘩,用保鲜膜覆盖防止风干。
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步骤6/16
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制作蛋白霜:无水无油的厨师机桶内,加入分离的蛋白。
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步骤7/16
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把厨师机桶安装厨师机上,启动厨师机高速打发蛋白,打发的过程中,加入柠檬汁,分三次加入细砂糖。
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步骤8/16
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把蛋白打至提起打蛋头,能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发
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步骤9/16
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用刮刀取三分之一蛋白霜,放入蛋黄糊里,翻拌混合均匀,注意混合时候不要画圈,用翻拌的方式拌匀。
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步骤10/16
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拌匀以后,全部倒入蛋白霜里,翻拌混合均匀,成光滑细腻的蛋糕糊。
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步骤11/16
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烤箱预热上下管上下火140度,把拌匀的蛋糕糊,倒入六寸戚风模具里,倒完以后端起模具,轻震出大气泡。
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步骤12/16
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把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉,出炉后倒扣放凉。
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步骤13/16
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放凉以后就可以脱模了,可以用脱模刀辅助,熟练以后也可以徒手脱模。
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步骤14/16
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制作甘纳许淋面:淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾,然后放至温热,巧克力隔热水融化成液态,分别放至温热后,两者用手动打蛋器混合一起,成甘纳许。
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步骤15/16
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把甘纳许装入裱花袋,淋在蛋糕表面上,可以用抹刀抹平表面,使之自然滴落,然后放入草莓,撒上糖针装饰一下,可可蛋糕就做好了。
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最后一步
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好吃又好看。
1、如果没有可可粉,也可以把可可粉也换成低筋面粉,做成原味戚风蛋糕。
2、烘烤的时间和温度,可以根据自己的烤箱脾气适当调整。
3、制作甘纳许时,淡奶油加热至边缘出现泡泡即可,搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。
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发布于 2020-12-13
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